Set hidangan yang mengenyangkan ini menampilkan daging babi lazat yang direndam dalam miso dan mirin, dipasangkan dengan bahagian sayur-sayuran tumis yang banyak.
Sos miso yang sedikit hangus membawa kedalaman dan kekayaan rasa, manakala lemak babi menambah umami yang menjadikan sayur-sayuran sangat lazat.
Ia berkhasiat, memuaskan, dan sempurna untuk hidangan yang penuh tenaga!
10 minit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10 oz daging babi hirisan nipis
- 2 tbsp. pes miso
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. gula
- 1 tbsp. halia parut
- 1 ulas bawang putih, diparut
- 2 cup kobis, dicincang kasar
- 0.5 lobak merah, dikupas dan dihiris nipis
- 0.25 lada benggala hijau, dipotong ketul
- 0.5 bawang besar, dipotong baji
- 1 cup taugeh
- 1 tbsp. minyak sayuran (untuk menumis)
- a pinch of garam
- lada hitam kisar (secukup rasa)
- 1 tbsp. sake (untuk kemasan, atau ganti dengan wain putih kering)
CARA MEMASAK
- 1
Perap daging babi
Letakkan hirisan daging babi dalam beg zip. Tambahkan miso, mirin, gula, halia, dan bawang putih. Urut perasa ke dalam daging dan biarkan selama 1–2 jam (atau semalaman untuk rasa yang lebih dalam; boleh juga dibekukan selama 1–2 minggu). Uli beg sekali atau dua kali semasa memerap untuk memastikan rasa meresap secara merata ke dalam daging babi.
- 2
Sediakan sayuran
Cincang kasar kobis. Kupas dan hiris nipis lobak merah. Buang biji dan potong lada benggala. Potong bawang besar menjadi baji.
- 3
Masak daging babi
Keluarkan daging babi dari perasa dan letakkan dalam kuali (tidak perlu minyak). Bakar dengan api sederhana-tinggi tanpa menggerakkan hirisan untuk membolehkan miso mengembangkan sedikit hangus. Setelah keperangan, keluarkan daging babi dan ketepikan.
- 4
Tumis sayuran
Tanpa mengelap kuali, tambahkan 1 sudu besar minyak sayuran. Masukkan bawang besar dan taburkan sedikit garam. Kemudian tambahkan lobak merah, kobis, lada benggala, dan taugeh mengikut urutan tersebut. Tumis dengan api sederhana-tinggi hingga tinggi sehingga sayuran masih rangup tetapi sedikit lembut. Sedikit hangus pada bawang besar adalah bagus!
- 5
Sentuhan Akhir
Kembalikan daging babi ke dalam kuali. Tambahkan sedikit sake dan taburan lada hitam. Kacau semuanya bersama-sama dengan api tinggi sehingga dipanaskan dan perasa melapisi sayuran secara merata.
ID Resipi
93
Tips & Nota
・Miso yang sedikit hangus penuh dengan perisa—jangan takut untuk mendapatkan sear yang cantik.
・Sebarang jenis miso boleh digunakan. (Versi ini menggunakan nama miso campuran.)
・Sayuran campuran yang sudah dipotong juga boleh!
・Bahu babi atau perut babi yang dihiris nipis boleh digantikan.
・Jangan masak sayuran terlalu lama—tumis ringan mengekalkan kesegaran dan kelazatannya.
・Halia menambah ketajaman dan kejelasan; bawang putih meningkatkan rasa umami.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.