Hidangan ini adalah tumisan daging babi dan sayur-sayuran yang penuh rasa, disalut dengan sos Worcestershire gaya Jepun yang sangat lazat.
Ia adalah kegemaran daripada restoran Jepun yang sibuk, terkenal dengan rasa "bukkoi" (sangat kaya) yang tidak dapat ditolak.
Tetapi pertama — tahukah anda?
Sos Worcestershire pada asalnya dicipta pada abad ke-19 di Worcester, England, sebagai campuran fermentasi ikan bilis, cuka, dan rempah-rempah. Dikenali di seluruh dunia di bawah jenama "Lea & Perrins", ia bahkan memegang waran diraja di UK.
Apabila ia tiba di Jepun pada awal zaman Meiji, penduduk tempatan menerima rasa kompleks, manis dan masinnya sebagai "kicap dengan sentuhan Barat." Pengeluar Jepun segera menyesuaikan resipi — tanpa ikan bilis — untuk lebih sesuai dengan selera tempatan, menambah buah-buahan, sayur-sayuran, dan lebih banyak gula untuk sos yang lebih lembut dan kaya.
Hari ini, sos Worcestershire gaya Jepun (dan saudaranya seperti sos tonkatsu, sos okonomiyaki, dan sos yakisoba) adalah bahan utama dalam pelbagai makanan keselesaan.
Hidangan ini meraikan evolusi unik Jepun itu dengan glazur bawang putih yang kuat dan berani yang membuatkan anda terus kembali untuk lebih banyak nasi!
☆ Rasa besar dan berani dengan bawang putih dan umami
☆ Satu gigitan dan anda akan ketagih!
15 minit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 6 oz perut babi hirisan nipis
- 5 cup taugeh kacang hijau mentah
- 2 1/2 cup kobis cincang kasar
- 0.5 bawang besar saiz sederhana, dihiris nipis mengikut urat
- 0.5 lobak merah saiz sederhana, dipotong julienne atau dihiris nipis secara pepenjuru
- secubit garam
- lada hitam kisar, untuk kemasan (pilihan)
- A2 tbsp. sos Worcestershire Jepun (A)
- A1 tbsp. sake (atau wain putih kering) (A)
- A1 tbsp. mirin (A)
- A1 tsp. kicap (A)
- A1 tsp. bawang putih parut (A)
- A6 shakes lada hitam (A)
- A2 pinches of kanji kentang (atau kanji jagung) (A)
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan bahan-bahan.
・Potong daging babi kepada kepingan saiz satu suapan.
・Hiris bawang besar dan potong lobak merah secara julienne.
・Campurkan semua bahan A (sos Worcestershire Jepun, sake, mirin, kicap, bawang putih, lada, kanji kentang) dalam mangkuk kecil. Kacau rata supaya kanji tidak mendap.
- 2
Bakar daging babi.
Letakkan daging babi dalam kuali sejuk (tanpa minyak). Hidupkan api tinggi dan bakar sehingga keemasan dan wangi.
Keluarkan daging babi dan ketepikan, biarkan lemak dalam kuali.
- 3
Tumis sayur-sayuran.
Tambahkan bawang besar dan lobak merah ke dalam kuali dan tumis dengan api sederhana sehingga sedikit keperangan.
Tambahkan kobis dan tumis cepat dengan api tinggi bersama secubit garam.
Elakkan memasak terlalu lama — biarkan kobis sedikit rangup.
- 4
Selesaikan dengan sos.
Masukkan semula daging babi ke dalam kuali bersama taugeh dan campuran sos (A).
Tumis dengan api tinggi sehingga semua bahan dilapisi dan sos menggelegak serta pekat.
Pastikan untuk mengacau sos sekali lagi sebelum menambah untuk memastikan kanji tercampur rata.
- 5
Hidangkan.
Letakkan di pinggan dan taburkan lada hitam yang baru dikisar (pilihan).
Pasangkan dengan nasi dan sup miso untuk hidangan gaya diner yang terbaik.
ID Resipi
145
Tips & Nota
・Sos Worcestershire Jepun tidak sama dengan sos tiram Cina!
Anggap ia lebih seperti sos BBQ gaya Jepun atau sos yakisoba.
・Anda boleh menggantikan dengan lada hijau atau sayur-sayuran lain untuk menyesuaikan hidangan.
・Untuk kemasan yang lebih kaya, kicap Tamari berfungsi dengan baik.
（Atau gantikan dengan 1 sudu besar mentsuyu pekat 4x.）
・Sedikit kanji membantu sos melapisi semua bahan dengan baik.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.