Resipi hari ini ialah tumisan penuh perisa terung yang berair dan lembut, kucai bawang putih, dan daging dalam glazur berasaskan sos tiram yang kaya—sama seperti hidangan terlaris dari sebuah restoran Jepun yang popular.
Tekstur lembut nasu yang ditumis (terung Jepun),
Digabungkan dengan cita rasa bawang putih, halia, dan daging,
Semua dibalut dalam sos yang dalam dan kaya umami…
☆ Ini benar-benar berbaloi untuk beratur!
15 minit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 7 oz campuran daging lembu dan babi cincang (atau daging babi cincang)
- 3 terung Jepun kecil, setiap satu dipotong menjadi 8 baji
- 1 bunch kucai bawang putih (nira), dipotong kepada kepingan sepanjang 4 cm
- 2 ulas bawang putih, dicincang
- 2 hirisan halia segar, dicincang
- 2 tsp. minyak bijan
- 2 1/2 tbsp. minyak sayuran
- A1/4 cup air
- A2 tbsp. sos tiram
- A1 tbsp. sake (atau wain putih kering)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. serbuk kaldu ayam
- A1 tsp. kanji kentang (atau kanji jagung)
- A5 shakes lada hitam
- Aserpihan cili merah, mengikut selera (pilihan)
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan bahan-bahan.
・Potong terung menjadi baji panjang. (8 baji setiap terung)
・Potong kucai bawang putih kepada kepingan sepanjang kira-kira 4 cm.
・Cincang halus bawang putih dan halia.
・Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan A (air, sos tiram, sake, mirin, kaldu, kanji kentang, lada, serpihan cili) untuk membuat sos. Kacau rata untuk mengelakkan kanji mendap.
- 2
Goreng terung dengan wap.
Letakkan terung dalam kuali besar. Siram dengan 2 sudu besar minyak sayuran dan taburkan sedikit garam.
Tutup dengan penutup dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 8 minit sehingga lembut.
Angkat dari kuali dan ketepikan.
- 3
Tumis bahan aromatik dan daging.
Dalam kuali yang sama, tambahkan baki ½ sudu besar minyak sayuran.
Tumis ringan bawang putih dan halia dengan api sederhana.
Tambahkan daging cincang dan masak dengan teliti, hancurkan semasa mengacau.
Teruskan memasak sehingga lemak menjadi jernih dan daging mula keperangan.
- 4
Gabungkan semua bahan.
Tambahkan terung yang telah dimasak dan kucai bawang putih ke dalam kuali.
Naikkan api ke tinggi dan tumis sebentar.
Tuangkan campuran sos A (kacau semula sebelum ditambah untuk mencampurkan semula kanji).
Masak sehingga sos pekat dan semua bahan tersalut dengan baik.
- 5
Siapkan dan hidangkan.
Siram dengan minyak bijan dan hidangkan segera.
Paling sedap dinikmati bersama semangkuk nasi yang baru dikukus！
ID Resipi
142
Tips & Nota
・Kami menggunakan terung Jepun "Senryo", yang terkenal dengan kulitnya yang nipis dan tekstur lembut seperti mentega apabila dimasak.
（Anda boleh menggunakan mana-mana terung Asia—laraskan masa mengukus mengikut keperluan.）
・Tumis daging cincang dengan teliti sehingga lemak menjadi lutsinar.
・Gunakan banyak bawang putih segar cincang dan halia untuk kesan peningkat stamina yang tulen！
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.