Hidangan hari ini menampilkan peha ayam dan sayur-sayuran musim panas yang lembut, ditumis dalam sos miso dan halia yang pekat dan lazat, terinspirasi daripada hidangan set popular di sebuah restoran Jepun yang sibuk.
Merendam ayam dalam sos sebelum dimasak memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya.
☆ Dijamin membuatkan anda ingin tambah nasi
☆ Juga sesuai untuk bekal tengah hari!
15 minit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10 1/2 oz peha ayam tanpa tulang dengan kulit
- 1 1/2 cup cawan kobis, dicincang kasar
- 0.5 bawang besar, dihiris nipis
- 0.5 lada benggala hijau, dicincang kasar
- 6 shakes lada hitam
- 2 tbsp. minyak sayuran
- A1 tbsp. mentsuyu (pekat 4x) ((Jika menggunakan pekat 3x, gunakan 1½ sudu besar.))
- A1 tbsp. sake (atau wain putih kering)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. pes miso
- A1 tsp. halia parut
- A1 ulas bawang putih, diparut
CARA MEMASAK
- 1
Perap ayam.
Potong lebihan kulit dan lemak kuning dari ayam. Potong secara pepenjuru menjadi kepingan setebal ½ inci.
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan A (mentsuyu, sake, mirin, miso, halia, dan bawang putih), kemudian tuangkan ke dalam beg zip bersama ayam.
Urut untuk melapisi dan biarkan perap selama 30 minit. (Anda juga boleh membekukannya sehingga 1 bulan atau menyimpan di peti sejuk selama 2-3 hari.)
- 2
Sediakan sayur-sayuran.
Cincang kasar kobis. Potong bawang besar menjadi baji dan lada benggala menjadi ketulan.
- 3
Masak ayam.
Panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam kuali di atas api tinggi.
Masukkan ayam yang telah diperap bersama perap ke dalam kuali.
Masak kedua-dua belah hingga masak sepenuhnya dan berwarna keperangan.
Keluarkan ayam dari kuali (termasuk jusnya).
Tip: Tutup sebahagian kuali dengan penutup untuk mengelakkan percikan minyak.
- 4
Tumis sayur-sayuran.
Tambahkan 1 sudu besar minyak yang tinggal ke dalam kuali yang sama.
Masukkan bawang besar, kobis, dan lada benggala. Taburkan secubit garam (tidak disenaraikan) dan tumis di atas api tinggi sehingga sedikit lembut dan sedikit keperangan.
Elakkan memasak terlalu lama—sayur-sayuran harus mengekalkan sedikit kerenyahan.
- 5
Selesaikan.
Kembalikan ayam dan jusnya ke dalam kuali. Taburkan lada hitam dan tumis di atas api tinggi selama 1-2 minit lagi sehingga semua bahan dilapisi dengan baik dan panas.
ID Resipi
129
Tips & Nota
・Anda boleh menggantikan dengan hirisan daging babi jika dikehendaki.
・Gunakan sebarang jenis pes miso—kami menggunakan awase miso (miso campuran) dalam foto.
・Masak dengan cepat di atas api tinggi untuk rasa terbaik.
・Anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti lobak merah atau cendawan shimeji jika ada.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.