Resipi hari ini menampilkan tumisan yang menenangkan dengan daging babi hirisan nipis dan kobis napa yang lembut yang dibumbui dengan sup Jepun yang lembut dan diakhiri dengan percikan ponzu sitrus. Terinspirasi daripada menu restoran kegemaran, ia adalah hidangan sihat yang penuh dengan pelbagai perisa.
"Saya tidak tahu kobis napa boleh jadi selazat ini!"
"Ia ringan dan berkhasiat, namun masih membuatkan anda ingin makan lebih banyak nasi."
15 minit
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 0.25 kubis napa saiz sederhana
- 7 oz daging babi hirisan nipis (perut atau pinggang)
- garam dan lada secukupnya
- sos ponzu secukupnya (untuk kemasan)
- A2 tbsp. dashi putih (pekat 10x)
- A2 tbsp. sake (atau wain putih kering)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. dashi kombu berbutir (atau gantikan dengan serbuk dashi atau sekeping kecil rumpai laut kering)
- A1/2 tsp. bawang putih parut
- A3 shakes lada hitam
- A1 tsp. kanji kentang (atau kanji jagung), dicampur dengan 1 sudu teh air
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan bahan-bahan.
・Hiris kubis napa secara melintang menjadi jalur setebal kira-kira 6 mm, memotong melawan urat.
・Potong daging babi menjadi saiz satu suapan dan perasakan ringan dengan garam dan lada.
・Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan A dengan teliti (dashi putih, sake, mirin, dashi kombu, bawang putih, lada, dan larutan kanji kentang). Kacau rata supaya kanji tidak berketul.
- 2
Masak daging babi.
Letakkan hirisan daging babi ke dalam kuali sejuk (tanpa minyak), kemudian hidupkan api sederhana-tinggi.
Biarkan daging babi keperangan di satu sisi tanpa menggerakkannya untuk mendapatkan sear yang lazat. Balikkan dan masak hingga matang.
- 3
Tambahkan kubis.
Masukkan kubis napa ke dalam kuali dan tumis dengan api tinggi sehingga sedikit layu.
Jika daging babi tidak mengeluarkan banyak lemak, tambahkan sedikit minyak sayur.
Tuangkan sos A yang telah dicampur terlebih dahulu dan kacau sehingga kubis lembut dan sos pekat. Pastikan untuk mengacau sos sebelum menuangkannya ke dalam kuali—ia cepat mendap.
- 4
Hidangkan.
Letakkan tumisan di atas pinggan dan akhiri dengan siraman sos ponzu yang banyak.
☆ Ponzu menyatukan semuanya dan mencerahkan rasa.
ID Resipi
126
Tips & Nota
・Kunci kepada rasa yang ringan dan lazat ialah sos berasaskan dashi kombu (rumpai laut), dengan titisan ponzu terakhir untuk menyatukan semuanya.
・Kanji kentang ditambahkan ke dalam sos untuk memekatkannya sedikit dan membantu ia melekat dengan lembut pada daging babi dan kubis.
・Menghiris kubis napa nipis-nipis membantu ia masak lebih cepat dan lebih mudah dimakan.
・"Dashi putih pekat 10x" merujuk kepada jenis yang berlabel untuk nisbah pencairan 1:9 (1 bahagian dashi kepada 9 bahagian air).
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.