Hidangan yang ringan namun penuh perisa, sesuai untuk hari-hari panas musim panas.
Hidangan yang menyegarkan dan lazat ini menampilkan salmon yang dipanggang di kuali, terung yang lembut, dan cendawan maitake, semuanya direndam dalam sos marinasi berasaskan kicap yang dicampur dengan halia dan cuka. Sedap dihidangkan panas atau sejuk, dan rasanya semakin mendalam apabila dibiarkan. Sangat sesuai untuk membangkitkan selera makan semasa cuaca panas!
10 minit
Sako
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 3 fillet salmon (lebih kurang 4 oz. setiap satu)
- 1 terung Jepun kecil
- 1 satu pek cendawan maitake (lebih kurang 4.5 oz.)
- garam, secukup rasa
- kanji kentang (atau kanji jagung), secukupnya
- minyak sayuran, secukupnya
- daun bawang cincang, untuk hiasan
- A30ml kicap
- A30ml cuka beras
- A30ml gula
- A15ml sos ponzu
- A1 sekeping halia segar, diparut (atau 1 sudu teh halia parut)
CARA MEMASAK
Persediaan
Taburkan garam ke atas fillet salmon dan biarkan selama 10 minit. Lap kering dengan tisu dapur, kemudian salut ringan dengan kanji kentang.
Campurkan semua bahan dari kumpulan A (kicap, cuka beras, gula, sos ponzu, dan halia) dalam mangkuk untuk membuat marinasi.- 1
Koyakkan maitake kepada saiz sesuap.
Potong bahagian hijau di atas terung (tangkai dan kelopak) dan belah dua secara memanjang. Buat hirisan cetek di bahagian kulit dengan jarak kira-kira 6 mm, dan potong kepada saiz sesuap. (Tidak perlu direndam dalam air jika terus dimasak.) - 2
Masak terung: Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana. Letakkan terung dengan bahagian kulit menghadap ke bawah dan masak selama 2 minit, kemudian balikkan dan masak selama 2 minit lagi. Pindahkan sebentar ke atas tisu dapur, kemudian segera rendam dalam marinasi.
- 3
Masak salmon dan cendawan: Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali. Masak salmon dan cendawan maitake sehingga keperangan dan lembut. Rendam dalam marinasi semasa masih panas.
- 4
Hidangkan: Susun salmon, terung, dan cendawan di atas pinggan. Sudu sedikit marinasi di atasnya dan hiaskan dengan daun bawang cincang.
ID Resipi
82
Tips & Nota
・Untuk hasil terbaik, rendam bahan-bahan yang baru dimasak dan masih panas ke dalam marinasi semasa masih suam agar menyerap perisa dengan lebih baik.
・Balikkan sesekali semasa proses marinasi.
・Anda boleh menyejukkan hidangan sebelum dihidangkan untuk sajian yang segar dan menyegarkan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.