Tatsuta-age ialah kaedah memasak Jepun tradisional di mana bahan-bahan direndam dalam kicap dan mirin, kemudian disalut dengan kanji kentang dan digoreng sehingga rangup. Hasilnya ialah bahagian dalam yang berair dan bahagian luar yang rangup serta lazat. Ia adalah hidangan masakan rumah yang digemari di Jepun dan sering muncul dalam makan tengah hari sekolah dan kotak bento.
Versi ini memberikan sentuhan rangup kepada fillet ikan kembung, digoreng dalam kuali dengan salutan kanji kentang untuk kerak bergaya tatsuta-age. Sos masam manis melekat pada ikan, dihiasi dengan lobak putih parut yang menyegarkan. Berkat halia dan lobak putih, tiada bau hanyir ikan—hanya rasa umami yang kaya yang sangat sesuai dengan nasi.
10 minit
coto
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 100 g fillet makarel
- 160ml lobak putih parut
- 15ml minyak sayuran
- secubit garam
- A5ml sake
- A5ml sos kicap
- A5ml halia parut (atau pes halia)
- A22.5ml kanji kentang
- B10ml sos kicap
- B10ml cuka beras
- B10ml mirin
- B5ml gula
CARA MEMASAK
- 1
Taburkan sedikit garam ke atas fillet makarel dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Tepuk kering dengan tuala kertas dan potong menjadi saiz satu suapan. Masukkan ke dalam beg zip bersama A (sake, sos kicap, halia) dan gosok untuk melapisi. Tepat sebelum memasak, pindahkan fillet ke beg bersih dan tambah kanji kentang. Goncang untuk melapisi secara merata.
- 2
Campurkan lobak putih parut dan B (sos kicap, cuka, mirin, gula) dalam mangkuk kecil.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana. Tambah makarel dan masak selama 2–3 minit setiap sisi, sehingga keperangan dan masak sepenuhnya.
- 4
Kecilkan api. Tambah B ke dalam kuali dan lapisi ikan secara merata. Hidangkan makarel, taburkan lobak putih parut di atas, dan siram dengan sos yang tinggal dari kuali.
ID Resipi
166
Tips & Nota
・Hiaskan dengan daun bawang yang dicincang jika dikehendaki.
・Jika terdapat lebihan minyak dalam kuali, lap dengan tuala kertas sebelum menambah sos.
・Jika kuali terlalu panas semasa menambah sos, matikan api terlebih dahulu untuk mengelakkan pengurangan berlebihan.
・Tahan dalam peti sejuk selama 3–4 hari.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.