Kabocha, yang juga dikenali sebagai labu Jepun, adalah sayuran yang digemari di rumah tangga Jepun kerana rasa manisnya yang kaya dan teksturnya yang gebu. Kulitnya yang hijau gelap dan isi berwarna oren cerah adalah pemandangan biasa dalam hidangan dari sup dan rebusan hingga tempura, salad, dan bahkan pencuci mulut—terutamanya semasa musim puncaknya pada musim luruh dan musim sejuk.
Di Jepun, kabocha juga dianggap sebagai makanan yang berkhasiat dan membawa tuah. Ia sering dimakan pada hari solstis musim sejuk, kerana ia kaya dengan vitamin A, vitamin C, dan serat makanan, dan dipercayai dapat membantu menghangatkan badan.
Salah satu cara paling popular untuk menyediakan kabocha ialah nimono—hidangan rebus di mana labu dimasak perlahan-lahan dalam dashi, kicap, dan mirin, mengeluarkan rasa manisnya yang semula jadi dan menghasilkan rasa yang nostalgik dan menenangkan yang mencerminkan intipati masakan rumah Jepun.
Menariknya, labu kabocha agak mudah ditemui di Amerika Utara, terutamanya di kedai runcit Asia atau pasaran makanan semula jadi. Berkat kulitnya yang tebal, ia tahan lama dan sangat serba boleh.
Dalam resipi ini, kabocha manis yang gebu direbus bersama daging babi cincang yang lazat dan disiapkan dengan sos bergaya soboro yang berkilat dan sedap. Ia sangat memuaskan dan sangat sesuai dinikmati bersama nasi kukus.
15 minit
coto
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 9 2/3 oz labu kabocha
- 5 1/4 oz daging babi cincang
- 2 tsp. air
- 2 tsp. kanji kentang
- A3/4 cup dashi (atau air)
- A1 1/2 tbsp. kicap
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. gula
- A2 tsp. pes halia (atau halia parut)
- A1 tsp. minyak bijan
CARA MEMASAK
- 1
Potong kabocha kepada saiz gigitan dan letakkan dalam mangkuk yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro. Tutup dengan longgar menggunakan pembalut plastik dan masak dalam ketuhar gelombang mikro pada 600W selama 5 minit.
- 2
Panaskan dalam kuali di atas api sederhana. Tambah daging babi cincang, kemudian kabocha, dan tumis.
- 3
Setelah masak, tambahkan A (air, kicap, mirin, sake, gula, dan halia). Didihkan perlahan, kecilkan api, dan masak selama 5 minit sambil sesekali dikacau.
- 4
Campurkan 2 sudu teh air dan 2 sudu teh kanji kentang dalam mangkuk kecil. Kacau campuran ke dalam kuali untuk mengentalkan sos.
ID Resipi
164
Tips & Nota
・Anda boleh menggantikan dengan 3/4 sudu teh butiran dashi yang dilarutkan dalam 3/4 cawan air jika tidak mempunyai dashi sedia ada.
・Jika terlalu banyak lemak babi keluar semasa memasak, serap dengan tuala kertas sebelum menambah perasa.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.