Hidangan ini menampilkan dada ayam yang sangat lembut, digoreng dalam kuali dan disalut dengan glazur manis-masin, ditaburi lobak daikon parut yang menyegarkan. Sos berasaskan kicap yang digabungkan dengan mirin dan sedikit cuka menjadikannya pasangan yang ideal dengan nasi mahupun sake — bahkan pada hari-hari panas sekalipun. Dihiasi dengan pucuk lobak atau daun bawang cincang, ia harum, segar, dan memuaskan.
Dengan memotong ayam secara butterfly dan mengetuknya menggunakan garpu, teksturnya menjadi sangat lembut dan berair. Lapisan nipis tepung jagung memastikan sos melekat dengan cantik, menghasilkan hidangan berkualiti restoran yang ternyata sangat mudah disediakan.
20 minit
Today’s Home Cooking!
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 336g dada ayam
- 15ml minyak sayuran
- 45ml kanji jagung
- 2 in. sekeping lobak daikon (diparut dan diperah sedikit)
- taugeh lobak (kaiware), untuk hiasan (atau daun bawang cincang)
- A15ml sake (atau wain putih kering)
- A5ml sos soya
- A5ml gula
- A5ml minyak bijan
- B20ml sos soya
- B15ml sake (atau wain putih kering)
- B15ml mirin
- B15ml air
- B15ml gula
- B5ml cuka
CARA MEMASAK
Persediaan
Belah dada ayam seperti kupu-kupu sehingga ketebalannya seragam. Gunakan garpu untuk menusuk kedua-dua belah dengan teliti, terutama bahagian yang lebih tebal. Menggunakan bahagian belakang garpu (atau pemukul daging), pukul dan ratakan daging dengan lembut. Gosok dengan bahan-bahan dari kumpulan A (sake, sos soya, gula, dan minyak bijan) dan biarkan merendam selama 5 minit.
Parut lobak daikon dan perah sedikit lebihan kelembapan. Campurkan semua bahan sos dari kumpulan B (sos soya, sake, mirin, air, gula, cuka) dalam mangkuk.
- 1
Tepuk-tepuk ayam yang telah direndam dengan tuala kertas sehingga kering dan salut secara rata dengan kanji jagung.
- 2
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana selama kira-kira 1½ minit. Goncang lebihan kanji jagung dan letakkan ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah dalam kuali. Masak selama 9–10 minit, sesekali dibalik, sehingga berwarna coklat keemasan dan masak sepenuhnya.
- 3
Matikan api dan buang lebihan minyak dengan tuala kertas. Tambahkan sos (B), kembalikan ke api sederhana-tinggi, dan reneh sambil menyalut ayam sehingga sedikit pekat dan berkilat, dengan sedikit sos berbaki.
- 4
Hiris ayam kepada saiz gigitan dan hidangkan di atas pinggan. Tuangkan baki sos dari kuali di atasnya. Hiaskan dengan daikon parut, taugeh lobak, dan/atau daun bawang cincang.
ID Resipi
90
Tips & Nota
・ Cucuk dan pukul ayam secara rata dengan garpu (terutama bahagian yang tebal) untuk memastikan kelembutan.
・ Gunakan tuala kertas untuk menepuk ayam hingga kering sebelum menyalutnya dengan kanji jagung bagi mengelakkan kelembapan.
・ Garpu logam atau pemukul daging boleh digunakan untuk meratakan ayam.
・ Kuali berdiameter 26 cm digunakan dalam resipi ini.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."