Asparagus, yang berasal dari kawasan yang merentangi dari Eropah Selatan hingga Ukraine, mempunyai sejarah yang bermula sekitar 2000 SM.
Ia pernah menjadi makanan istimewa diraja di Mesir purba dan kemudiannya dihargai sebagai herba perubatan dan hidangan masakan di Greece dan Rom.
Namanya berasal daripada bahasa Yunani Kuno asparagos, mencerminkan warisannya yang telah lama dicintai.
Di Jepun, asparagus pertama kali tiba sebagai tanaman hiasan semasa zaman Edo melalui kapal-kapal Belanda.
Ia tidak ditanam sebagai makanan sehingga zaman Meiji.
Dengan pembangunan Hokkaido bermula pada akhir zaman Meiji, benih diimport dari AS, yang membawa kepada pengeluaran meluas asparagus putih dalam tin pada era Taisho.
Asparagus hijau menjadi arus perdana pada tahun 1960-an dan kini pelbagai jenis tersedia, termasuk varieti mini dan putih segar.
Asparagus hijau mendapat warna hijau cerahnya daripada pendedahan kepada cahaya matahari, manakala asparagus putih ditanam dalam gelap untuk mengekalkan warna pucatnya.
Dalam musim dari musim bunga hingga awal musim panas, ia lembut dan sesuai untuk ditumis, dipanggang, atau dijadikan sup setelah hujung yang keras dikupas.
Dalam resipi ini, asparagus dibungkus dengan perut babi kemudian digulung dalam pembalut spring roll.
Hasilnya: rangup di luar, berair dan lazat di dalam.
Sos miso mayo yang sedap menonjolkan kemanisan semula jadi asparagus—amaran, ia membuatkan anda ketagih!
20 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10 asparagus
- 10 kulit popia
- 148.4g perut babi hirisan nipis
- garam dan lada hitam (secukup rasa)
- 15ml air dan tepung gandum (untuk menutup)
- 60ml minyak sayuran
- A45ml mayonis
- A5ml miso
- A2.5ml bawang putih parut (atau ¾ inci/2 cm pes bawang putih dari tiub)
CARA MEMASAK
Persediaan
Kupas hujung keras batang asparagus dengan pengupas sayuran, terutamanya jika tebal atau berserabut.- 1
Balut setiap batang asparagus dengan hirisan perut babi. Taburkan garam dan lada hitam.
- 2
Letakkan kulit popia secara pepenjuru di atas permukaan kerja dengan satu sudut menghadap ke arah anda. Letakkan satu batang asparagus yang dibalut daging di atas kulit dengan hujung bawah di sudut yang paling dekat dengan anda; biarkan hujung hijau menonjol melepasi tepi kulit supaya ia akan terlihat dari popia setelah dimasak. Lipat sudut kulit ke atas menutupi hujung bawah asparagus, kemudian sapu tepi kulit dengan campuran tepung dan air. Gulung asparagus untuk menutupnya sepenuhnya dalam kulit.
- 3
Pastikan untuk menggunakan banyak pes tepung di hujung gulungan untuk menutup dengan rapat.
- 4
Panaskan kuali anti lekat 28 cm di atas api sederhana. Tambah minyak sayuran dan letakkan popia dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah. Putar mengikut keperluan dan masak sehingga keperangan keemasan dan rangup.
- 5
Semasa menggoreng, campurkan mayonis, miso, dan pes bawang putih untuk membuat sos celup. Hidangkan popia panas dengan banyak sos celup miso mayo.
ID Resipi
97
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.