Kroket Kentang (Po-te-to Koro-kke, ポテトコロッケ) adalah makanan asas masakan Jepun-Barat (Yōshoku, 洋食), dibuat dengan menghancurkan kentang rebus atau kukus, menambah daging cincang tumis dan bawang, membentuknya menjadi pati, menyalutnya dengan serbuk roti, dan menggorengnya. Hidangan ini berdasarkan "croquette" Perancis, tetapi berkembang secara unik di Jepun selepas era Meiji menjadi hidangan tersendiri yang istimewa. Korokke digemari kerana rasanya yang sederhana dan penuh nostalgia.
30 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1 lb kentang (kira-kira 3-4 bersaiz sederhana setiap paun)
- 0.5 sebiji bawang besar
- 7oz campuran daging lembu dan babi cincang
- 2tsp mentega
- A1tbsp gula
- A0.25tsp garam
- A0.25tsp lada hitam kisar kasar
- B2tbsp susu
- B2tbsp keju Parmesan parut
- 3tbsp tepung gandum serba guna
- 1 telur yang dipukul
- serbuk roti panko, untuk melapisi
- minyak sayuran, untuk menggoreng
CARA MEMASAK
- 1
Basuh kentang dan tanpa mengeringkannya, balut setiap satu dengan pembalut plastik. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro 500W selama 8-9 minit. Setelah sejuk sedikit, kupas kentang. Cincang halus bawang besar.
- 2
Panaskan mentega dalam kuali. Tambahkan campuran daging cincang dan bawang besar, tumis dengan api sederhana. Apabila daging mula keperangan, tambahkan bahan-bahan (A) (gula, garam, dan lada), tumis sehingga masak sepenuhnya dan kelembapan telah tersejat.
- 3
Letakkan kentang yang telah dikupas dalam mangkuk dan lenyek. Tambahkan bahan-bahan (B) (susu dan keju Parmesan) dan gaul rata.
- 4
Tambahkan campuran daging dan bawang ke dalam kentang lenyek dan gaul. Biarkan sejuk sedikit sehingga mencapai suhu bilik.
- 5
Bahagikan adunan kepada 8 bahagian sama rata dan bentukkan menjadi pati oval kecil.
- 6
Salut pati dengan tepung gandum, telur yang dipukul, kemudian serbuk roti panko (mengikut urutan tersebut).
- 7
Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk atau kuali sedalam kira-kira ¾ inci (2 cm). Panaskan hingga 170°C (340°F). Masukkan kroket dari Langkah 6 dan goreng selama 3-4 minit sehingga keperangan. Keluarkan secara menegak dan toskan minyak berlebihan dengan teliti.
ID Resipi
604
Tips & Nota
・Selepas dipanaskan, balut kentang dengan tuala kertas, tekan bahagian tengah dengan ibu jari dan tarik kulit ke tepi; ini memudahkan pengupasan.
・Jika kelembapan masih ada dalam adunan kroket, ia mungkin meletup semasa digoreng. Untuk mengelakkan ini, masak daging dan bawang dengan teliti dan keringkan lebihan kelembapan. Pastikan susu dicampurkan dengan teliti ke dalam kentang lenyek, kemudian biarkan keseluruhan adunan sejuk ke suhu bilik sebelum dibentuk.
・Setelah dimasukkan ke dalam minyak panas, jangan sentuh kroket dengan segera; tunggu sehingga salutan mengeras.
・Mengangkat kroket secara menegak dan menyalirkan minyak semasa mengeluarkannya dari kuali membantu mengelakkan minyak berlebihan terperangkap dalam serbuk roti dan menghasilkan kroket yang lebih rangup.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.