Ankake Yakisoba ialah hidangan mi Jepun-Cina yang menampilkan mi rangup yang digoreng dalam kuali dan disiram dengan sos panas berkilat yang penuh dengan sayur-sayuran, makanan laut, dan daging. Sos yang dipekatkan dengan kanji kentang menjadikan hidangan ini mengenyangkan, menghangatkan badan, dan memuaskan—sesuai untuk hari-hari sejuk atau apabila anda mahukan makanan yang mengisi perut.
Walaupun terinspirasi daripada Chao Mein Cina (mi goreng), hidangan ini muncul di Jepun dengan profil rasa uniknya sendiri selepas Perang Dunia II. Satu gaya tempatan yang terkenal dan digemari sejak diciptakan pada tahun 1950-an berasal dari Otaru, Hokkaido. Hari ini, ia diiktiraf sebagai makanan jiwa serantau, dipromosikan secara aktif oleh kumpulan pelancongan tempatan. Kawasan lain juga mempunyai variasi tempatan mereka sendiri, seperti gaya cuka-sos kicap dari Ueda di Nagano dan gaya berperisa kari dari Fujisawa di Kanagawa. Ankake Yakisoba ialah hidangan nostalgia yang menonjolkan kepelbagaian rasa serantau.
Resipi ini mencipta semula versi klasik di rumah dengan daging babi, udang, bok choy, cendawan shiitake, lobak merah, dan bawang panjang Jepun yang semuanya disalut dengan glazur sos tiram yang sedap. Mi rangup menyerap sos, memberikannya tekstur yang tidak dapat ditolak dan kedalaman rasa.
20 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 packs mi yakisoba
- 4 oz perut babi hirisan nipis
- 8 udang saiz sederhana, dikupas dan dibersihkan
- 1 head bok choy, batang dan daun dipisahkan
- 2 cendawan shiitake, dihiris nipis
- 4 in. lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti mancis
- 4 in. bahagian putih bawang panjang Jepun, dihiris
- 1 tbsp. minyak sayuran
- 1 tbsp. kanji kentang
- garam dan lada hitam secukupnya
- A1 1/4 cup air
- A1 1/2 tbsp. sos tiram
- A2 tsp. gula
- A2 tsp. kicap
- A1 tsp. serbuk sup ayam
- A1/2 tsp. halia parut
- A1/2 tsp. bawang putih parut
- A1/2 tsp. cuka
- A1 1/2 tbsp. kanji kentang
- A2 tsp. minyak bijan
CARA MEMASAK
- 1
Potong daging babi kepada saiz satu suapan. Gaul udang dengan 1 sudu besar kanji kentang, bilas, dan keringkan. Sediakan sayur-sayuran: hiris batang bok choy menjadi jalur dan potong daun menjadi kepingan besar, hiris cendawan shiitake, potong lobak merah secara julienne, dan hiris bawang panjang menjadi kepingan nipis serong.
- 2
Campurkan bahan A dalam mangkuk.
- 3
Panaskan mi yakisoba (masih dalam bungkusan) dalam ketuhar gelombang mikro selama 40 saat untuk melonggarkannya. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali, masukkan mi, dan tekan setiap bungkus dengan spatula. Masak dengan api sederhana-rendah selama kira-kira 3 minit sehingga keperangan. Balikkan dan masak selama 2 minit lagi sehingga rangup. Keluarkan dari kuali.
- 4
Dalam kuali yang sama, tumis daging babi dan udang sehingga masak. Perasakan ringan dengan garam dan lada hitam, kemudian tolak ke tepi.
- 5
Tambah sedikit minyak jika perlu, kemudian tumis batang bok choy, cendawan shiitake, dan lobak merah.
- 6
Apabila lembut, tambahkan daun bok choy dan bawang panjang. Kacau sebentar, kemudian tuangkan sos A.
- 7
Setelah sos mula mendidih, tambahkan cuka dan kanji kentang yang telah dicairkan. Kacau sehingga pekat. Matikan api dan gaul minyak bijan.
- 8
Hidangkan mi rangup di atas pinggan dan tuangkan campuran sos panas di atasnya.
ID Resipi
422
Tips & Nota
・Bok choy boleh digantikan dengan bayam atau kubis napa.
・Menambah pucuk buluh atau telur puyuh menjadikannya lebih autentik.
・Jika menggunakan udang beku, cairkan dalam peti sejuk sebelum memasak.
・Masak batang bok choy dahulu kerana ia mengambil masa lebih lama daripada daun.
・Sedikit cuka di akhir akan menyegarkan rasa.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.