Omurice (オムライス, sebutan oh-moo-raih-su) adalah salah satu hidangan Yoshoku yang paling ikonik—masakan Jepun yang diilhami oleh Barat. Ia dibuat dengan membungkus nasi ayam berbumbu dalam telur dadar yang gebu, kemudian disiram dengan sos tomato atau sos demi-glace. Disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa, Omurice telah kekal sebagai makanan keselesaan kegemaran selama beberapa generasi.
Nama ini berasal daripada gabungan perkataan Inggeris "omelet" dan "rice," dan merupakan ciptaan unik Jepun. Versi klasik dibuat dengan membungkus nasi ayam yang diberi perisa sos tomato dalam selimut telur yang gebu, tetapi terdapat pelbagai variasi yang tidak terkira. Isian nasi mentega atau pilaf serta sos seperti kari dan hayashi (daging lembu cincang) juga menjadi kegemaran di Jepun.
Asal-usul Omuraisu masih diperdebatkan, tetapi sama ada Renga-tei di Ginza, Tokyo, atau Hokkyokusei di Osaka dipercayai sebagai restoran yang mencipta hidangan ini. Yang terakhir mendakwa telah mencipta Omurice pada tahun 1925 untuk seorang pelanggan yang mempunyai perut yang lemah dengan menggabungkan telur dadar dan nasi menjadi satu hidangan. Kegembiraan pelanggan itu membawa kepada populariti hidangan ini, dan Omurice moden pun lahir.
Hari ini, Omurice adalah hidangan masakan rumah yang digemari dan menu utama di restoran Yoshoku; ia kadang-kadang turut dihidangkan di restoran Cina kasual di Jepun. Kedai Omurice khusus kini menghidangkan versi kreatif seperti telur separuh masak yang gebu atau gaya fusion Jepun.
Resipi ini menunjukkan cara membuat versi klasik: nasi ayam berbumbu sos tomato yang dibungkus dalam telur dadar yang lembut. Menambahkan sedikit susu ke dalam campuran telur memastikan hasil yang gebu. Jangan bimbang jika bentuknya tidak sempurna—sesuaikan sahaja pada akhirnya atau tutup dengan sos tomato, dan ia tetap akan lazat!
20 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 360ml nasi putih suam
- 112g peha ayam
- 1/4 bawang besar, dicincang halus
- 1/4 lada benggala hijau, dicincang halus
- 4 telur
- 10ml mentega
- 10ml serbuk kaldu ayam
- 15ml minyak sayuran
- garam dan lada hitam secukupnya
- A15ml susu
- A2 pinches of garam
- B10ml mentega
- B60ml sos tomato
CARA MEMASAK
- 1
Potong ayam menjadi kiub 1/2 inci dan perisakan dengan secubit garam. Pukul 2 biji telur sekaligus dengan separuh bahan A (susu dan garam) untuk setiap hidangan, kacau hingga rata. Pisahkan setiap hidangan!
- 2
Panaskan 2 sudu teh mentega dalam kuali di atas api sederhana. Masukkan ayam dan masak selama kira-kira 3 minit sehingga masak sepenuhnya.
- 3
Masukkan bawang besar, masak hingga lembut, kemudian kacau masuk lada benggala dan kaldu ayam. Masak selama 1 minit.
- 4
Masukkan bahan B (mentega dan sos tomato) dan tumis selama 1 minit sehingga berkilat.
- 5
Kacau masuk nasi suam dan gaul rata. Perisakan dengan garam dan lada hitam. Bentuk menjadi gundukan bujur dan ketepikan.
- 6
Bersihkan kuali, panaskan 1/2 sudu besar minyak, tuangkan satu hidangan telur yang dipukul, dan kacau cepat dengan penyepit hingga separuh masak.
- 7
Letakkan gundukan nasi bujur di tengah telur semasa masih dalam kuali. Lipat telur di atas nasi menggunakan spatula, condongkan kuali, dan gelongsorkan ke atas pinggan dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah.
- 8
Tutup dengan tuala kertas semasa panas untuk membentuk jika perlu.
- 9
Siram dengan sos tomato dan hidangkan.
ID Resipi
416
Tips & Nota
・Anda boleh menggantikan ayam dengan sosej atau bacon. Kurangkan jumlah sos tomato untuk mengimbangi rasa masin.
・Menumis sos tomato sehingga berkilat membantu mencapai rasa yang lebih lembut dan kaya.
・Serbuk kaldu ayam adalah pilihan tetapi meningkatkan umami.
・Untuk mencapai bentuk Omurice yang sempurna, tutup dengan tuala kertas dan bentuk telur semasa masih panas—setelah sejuk, telur menjadi keras.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.