Tentang
Tauhu, yang diperbuat daripada kacang soya, adalah salah satu makanan kesihatan paling ikonik di Jepun. Seperti daging, ikan, telur, dan produk tenusu, ia kaya dengan protein berkualiti tinggi, sambil juga menyediakan keseimbangan kalsium, vitamin, dan mineral. Rendah kalori tetapi padat dengan nutrien, soya telah lama dipanggil "daging ladang" di Jepun.
Selain pemakanan asasnya, tauhu mengandungi sebatian berfungsi yang sering dikaitkan dengan makanan yang ditapai. Saponin soya dikenal pasti kerana sifat antioksidannya dan keupayaan untuk meningkatkan metabolisme lipid, manakala isoflavon soya bertindak serupa dengan estrogen untuk menyokong kesihatan tulang dan meredakan gejala menopaus. Elemen-elemen ini bekerja bersama menghasilkan kesan yang lebih besar daripada yang masing-masing akan hasilkan secara berasingan.
Tauhu juga menyokong kesihatan, kecantikan, dan pengurusan berat badan. Kandungan airnya yang tinggi menjadikannya mengenyangkan tetapi rendah kalori, sesuai untuk berdiet tanpa kehilangan nutrien. Antioksidan juga membantu melambatkan penuaan, menggalakkan kesihatan kulit, dan menyokong vitaliti. Secara sejarah digunakan dalam masakan kuil Buddha dan dimakan secara meluas di kawasan dengan jangka hayat yang panjang, tauhu kadang-kadang dipanggil "makanan umur panjang".
Resipi ini mempersembahkan Iri Dofu — hidangan tauhu hancur yang mudah, bergaya rumahan, penuh dengan sayur-sayuran. Walaupun sedap dan ringan, ia sangat sesuai dimakan bersama nasi. Tiada minyak diperlukan semasa memasak: kelembapan tauhu sendiri mengukus sayur-sayuran, mewujudkan umami semula jadi.
10 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10 1/2 oz tauhu keras
- 1/4 lobak merah, dicincang halus
- 3 cendawan shiitake, dicincang halus
- 6 in. bahagian hijau bawang panjang Jepun, dicincang halus
- Edamame, secukup rasa (cairkan jika beku)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. kicap
- A2 tsp. gula
- A1/4 tsp. butiran stok sup Jepun (serbuk dashi)
- A1 tsp. minyak bijan sangai
CARA MEMASAK
- 1
Persediaan: Cincang halus lobak merah, shiitake, dan bawang panjang Jepun. Jika menggunakan edamame beku, cairkan terlebih dahulu.
- 2
Panaskan kuali di atas api sederhana. Masukkan tauhu terus (tanpa minyak), hancurkan dengan spatula. Masukkan lobak merah, shiitake, dan bawang panjang, lalu masak bersama.
- 3
Apabila tauhu mengeluarkan cecair, terus kacau sehingga sebahagian besar air tersejat.
- 4
Masukkan edamame dan bahan A (mirin, kicap, gula, dan serbuk dashi). Tumis selama kira-kira 2 minit. Angkat dari api, siram dengan minyak bijan, dan gaul rata.
ID Resipi
343
Tips & Nota
・Untuk versi tanpa minyak, abaikan minyak bijan di akhir.
・Jika rasa terlalu ringan, tambahkan sedikit lagi serbuk dashi.
・Anda juga boleh menggantikan dengan kira-kira 150 g sayur-sayuran lebihan yang ada. Rumpai laut hijiki adalah tambahan yang lazat.
・Tahan sehingga 3 hari dalam peti sejuk.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.