Sup Bijan-Miso Cepat dan Memuaskan dengan Perut Babi dan Kubis Napa

Tentang Miso—dan Mengapa Sup Ini Terasa Begitu Berkhasiat

Resipi ini menghasilkan kuah wijen-miso yang kaya, penuh dengan sayur-sayuran dan hirisan perut babi yang lembut. Di Jepun terdapat pepatah, "Miso menjauhkan doktor." Miso dicipta dengan memfermentasikan kacang soya bersama koji; melalui proses ini, protein berasaskan tumbuhan diubah menjadi sembilan asid amino penting yang mudah dihadam. Proses fermentasi juga meningkatkan jumlah vitamin B dalam kacang soya. Sup miso adalah hidangan yang mudah tetapi sihat dengan mineral, serat, dan karbohidrat dalam satu mangkuk yang seimbang.

Menambahkan protein seperti daging babi atau tauhu, sayur-sayuran, dan stok dashi mengubah sup miso menjadi hidangan yang menenangkan tetapi kaya dengan nutrien. Serat makanan daripada miso dan sayur-sayuran menyokong kesihatan usus, dan sebatian yang terdapat dalam soya—seperti isoflavon dan saponin—kaya dengan antioksidan. Nutrien seperti vitamin E membantu melindungi daripada tekanan oksidatif, dan vitamin B2 menyokong kulit yang sihat dan membran mukus. Kedua-dua perisa dan manfaat pemakanan miso menjadikannya kegemaran keluarga yang terdapat di meja makan Jepun setiap hari.

Sup satu kuali ini menambahkan perisa wijen panggang yang berani ke dalam kuah miso asas untuk rasa yang selesa dan penuh—sesuai untuk malam hari bekerja yang sibuk dan siap hanya dalam 10 minit.