Tentang Asparagus
Kegemaran musim bunga dalam masakan rumah Jepun, asparagus berasal dari kawasan Mediterranean di Eropah Selatan dan telah diusahakan sejak zaman Yunani-Rom purba sebagai sayuran "istimewa". Ia tiba di Jepun pada zaman Edo melalui kapal-kapal Belanda sebagai tanaman hiasan, dan mendapat populariti sebagai bahan makanan pada era Meiji. Pengeluaran asparagus putih dalam tin berkembang pesat pada era Taishō dan kemudian pada akhir tahun 1960-an, asparagus hijau menjadi arus perdana. Hari ini, asparagus putih segar dan mini spears juga tersedia di pasar raya, menjadikannya mudah untuk membawa perasaan musim bunga ke meja dapur anda.
Asparagus berpadu dengan indah bersama teknik memasak tradisional Jepun dan merupakan tambahan yang digemari dalam hidangan Washoku: direbus cepat dengan garam sebagai ohitashi, dicampur dengan biji bijan yang dikisar untuk lauk mudah, direbus perlahan dalam dashi, atau digoreng sebagai tempura. Ia juga sangat sesuai dengan kicap dan mentega atau sos miso dalam masakan tumis dan melengkapi umami daging babi dan bacon dengan lazat.
Asparagus juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Asparagine yang terdapat dalam sayuran ini menyokong metabolisme dan boleh membantu pemulihan daripada keletihan. Rutin (tertumpu di hujung) membantu mengekalkan kesihatan vaskular dan ia juga mengandungi vitamin C, vitamin E, karotena, dan folat untuk membantu penghasilan sel darah merah.
Semasa menyediakan asparagus, kupas bahagian bawah batang dengan lembut untuk menghilangkan sebarang serat yang keras dan pastikan masa merebus singkat (kira-kira 1–2 minit, bergantung pada ketebalan) untuk gigitan yang berair dan rangup. Resipi ini menggabungkan asparagus hijau musim bunga bersama bacon dan telur dalam sos mayonis Jepun yang lazat dengan sos tomato dan sos chūnō sebagai bahan rahsia. Cuba lah!
10 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 8 asparagus hijau
- 2 hirisan bacon, dipotong kepada jalur saiz gigitan
- 2 telur rebus keras, dipotong empat
- A1 1/2 tbsp. mayonis Jepun
- A1/2 tbsp. sos tomato
- A1/2 tbsp. sos chūnō (sos perang separuh manis Jepun)
- AGaram dan lada hitam kasar, secukupnya
- AMinyak zaitun, secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK
Persediaan
Kupas kulit keras bahagian bawah batang asparagus dengan pengupas. Potong setiap batang secara pepenjuru kepada 4–5 bahagian. Potong telur rebus keras kepada empat bahagian.- 1
Tumis. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Masukkan asparagus dan tumis atas api sederhana sehingga dilumuri minyak; masukkan bacon dan masak bersama selama 2–3 minit sehingga asparagus menjadi lembut. Angkat dari api.
- 2
Beri sos dan siapkan. Dalam mangkuk, campurkan bahan A (mayonis, sos tomato, dan sos chūnō). Tambahkan asparagus dan bacon yang masih panas serta telur rebus yang dipotong empat; kacau perlahan. Perasakan dengan garam dan lada hitam mengikut selera.
ID Resipi
318
Tips & Nota
Tumis asparagus tanpa direbus terlebih dahulu.
Boleh tambah sos dressing (A) mengikut selera.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.