Tentang Kalbi
Apabila orang di Jepun memikirkan tentang Yakiniku, "kalbi" sering menjadi potongan daging pertama yang terlintas di fikiran. Menariknya, kalbi bukanlah potongan anatomi formal tetapi nama menu yang diambil daripada perkataan Korea "kalbi," bermaksud "tulang rusuk dan daging di sekelilingnya." Di Jepun, restoran tidak diwajibkan untuk menyenaraikan nama potongan yang tepat, jadi kalbi secara amnya merujuk kepada potongan beef short plate dengan kandungan lemak tinggi dan rasa umami yang kaya. Pada asalnya, kalbi muncul dalam menu restoran Yakiniku sebagai potongan murah dan dihidangkan dengan tulang yang masih utuh, serupa dengan short ribs yang dihiris. Lemaknya yang manis dan wangi yang berpadu sempurna dengan sos tare dan nasi telah mengukuhkan kedudukannya sebagai kegemaran nasional. "Kalbi" adalah perkataan yang telah menjadi simbol pengalaman Yakiniku Jepun dan sinonim dengan pengalaman makan yang lazat, lebih daripada sekadar potongan daging yang ketat.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, populariti kalbi babi telah melonjak di Jepun. Sementara di Korea, "kalbi babi" biasanya merujuk kepada babi bertulang yang serupa dengan kalbi daging lembu, di Jepun ia telah bermaksud potongan perut babi dengan 3 lapisan cirinya: kulit, daging tanpa lemak, dan lemak. Dengan populariti masakan Korea yang semakin meningkat di Jepun, samgyeopsal (perut babi panggang) yang merupakan kegemaran nasional Korea juga telah menemui tempatnya di Jepun sebagai gaya menikmati daging berlemak yang lazat.
Daging babi sering dianggap sebagai "makanan stamina" di Jepun—makanan yang memberikan tenaga dan kaya dengan vitamin. Kalbi babi tidak mengecewakan! Kaya dengan vitamin B (B1, B6) dan mineral seperti zink, kalium, dan fosforus, kalbi babi adalah makanan kegemaran apabila anda memerlukan dorongan tenaga selepas hari yang panjang.
Resipi ini menghasilkan kalbi babi gaya Yakiniku yang manis-masin yang boleh anda buat dalam masa kira-kira 5 minit. Makan begitu sahaja, timbus di atas nasi, atau bungkus dalam salad—mana-mana cara pun sedap. Cuba sekarang!
5 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 7 oz perut babi hirisan nipis
- A2 tsp. sake
- A2 tsp. mirin
- A2 tsp. kicap
- A2 tsp. gochujang
- A2 tsp. gula
- A1 tsp. pes bawang putih (tiub)
- Asedikit minyak bijan sangrai
CARA MEMASAK
- 1
Persediaan. Potong perut babi hirisan nipis kepada saiz gigitan. Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan A (sake, mirin, kicap, gochujang, gula, dan pes bawang putih).
- 2
Bakar. Panaskan kuali (tidak perlu minyak) dan masak daging babi dengan api sederhana. Apabila masak, lap lemak berlebihan dengan tuala kertas.
- 3
Glazing. Kecilkan api, tambahkan sos A yang dicampur, dan reneh. Masak sehingga sos pekat dan melapisi daging babi. Matikan api dan kacau dengan sedikit minyak bijan.
- 4
Hidangkan. Letak di pinggan dan taburkan bijan sangrai mengikut selera.
ID Resipi
317
Tips & Nota
Juga sedap dengan daging lembu. Bahu babi (koma) atau loin boleh menggantikan perut babi.
Selepas mengelap lemak berlebihan di dalam kuali, kecilkan api sebelum menambah sos (A) untuk mengelakkan hangus.
Sesuai untuk peti sejuk beku: tahan kira-kira 3 minggu.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.