Tentang Sanrātan
Sesuai dengan aksara Cina yang membentuk namanya, 酸辣湯 (sanrātan) menggabungkan rasa masam cuka (酸 suān) dengan rasa pedas cili/lada (辣 là). Sup khas Sichuan–Hunan ini merupakan hidangan sepanjang tahun yang menggabungkan kesegaran berasid dengan haba dan aroma yang berpanjangan. Di Jepun, versi mi seperti 酸辣湯麺 (sanrātan-men) sangat popular. Dalam bahasa Inggeris, ia dikenali sebagai hot and sour soup — sepopuler sup jagung di banyak rumah tangga Jepun di restoran-restoran Cina. Walaupun kepedasan masakan Sichuan terkenal, masakan Hunan juga sama-sama kaya rempah; profil "masam-pedas yang menyenangkan" sup Sichuan–Hunan ini sangat sesuai untuk hari-hari apabila selera makan anda memerlukan dorongan atau cuaca sejuk.
Resipi ini menghasilkan sup masam-pedas yang kaya, penuh dengan kelazatan tomato dan jalur telur yang lembut. Nikmatinya sebagai sup atau bahkan sebagai kuah celup untuk mi sōmen. Ia sangat mudah, jadi cubalah!
10 minit
Chiori
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 tomato saiz sederhana, dipotong menjadi kepingan saiz satu suap
- 2 telur, dipukul
- 4 in. bawang hijau panjang (negi), dihiris nipis
- A2 cup air
- A4 tsp. butiran/serbuk stok ayam
- AGaram, secukup rasa
- A1/2 tbsp. cuka (atau lebih mengikut selera; cuka beras disyorkan)
- AMinyak cili atau minyak bijan panggang, untuk kemasan akhir
CARA MEMASAK
Persediaan
Potong tomato menjadi kepingan tidak sekata saiz satu suap; hiris bawang hijau panjang; pukul telur.
- 1
Masak tomato. Masukkan tomato ke dalam periuk atau kuali dalam dan masak dengan api rendah-sederhana selama 2-3 minit sehingga mengeluarkan jusnya.
- 2
Buat sup. Tambahkan bahan A (air dan stok ayam) dan kacau bersama. Apabila mula menggelegak perlahan, kecilkan api dan tuangkan telur yang dipukul mengikuti penyepit atau sudu untuk membuat reben. Tambah cuka, kemudian garam secukup rasa.
- 3
Selesaikan. Taburkan dengan bawang hijau panjang yang dihiris dan titiskan minyak cili atau minyak bijan. Juga lazat dihidangkan sebagai kuah celup untuk sōmen.
ID Resipi
316
Tips & Nota
Mulakan dengan 1/2 sudu besar cuka dan tambah lebih banyak mengikut keperluan untuk rasa yang lebih masam.
Apabila menggunakannya sebagai kuah celup untuk somen, tambahkan jumlah stok ayam dan garam untuk memberikan rasa yang sedikit lebih kuat.
Irisan daging babi adalah tambahan yang lazat.
Tips utama: menumis tomato terlebih dahulu mendalamkan umami dan kekayaan rasanya, menghasilkan sup yang luar biasa.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.