Miso katsu ini—potongan daging babi rangup yang disalut dengan glasir miso manis-masin yang kaya—adalah jenis makanan penghibur yang mengenyangkan yang membuat nasi cepat habis!
Sos ini mudah dibuat: hanya campurkan dan rebus miso merah, gula, mirin, dan air untuk mendapatkan glasir berkilat yang kaya rasa.
Celupkan potongan daging yang baru digoreng ke dalam sos, taburkan biji bijan, dan hidangkan di atas nasi dengan kubis parut untuk semangkuk miso katsu klasik gaya Nagoya.
Latar Belakang Budaya
Miso katsu adalah hidangan istimewa serantau dari Nagoya, Jepun, di mana penduduk tempatan menyukai cita rasa yang kuat dan kaya. Ia dianggap sebagai makanan jiwa wilayah Chubu—sama seperti tonkatsu di Tokyo atau okonomiyaki di Osaka.
Miso merah yang tersendiri (dipanggil hatcho miso) memberikan umami yang mendalam dan kemanisan yang lembut kepada sos.
Hari ini, miso katsu dinikmati di mana-mana sahaja dari restoran hingga dapur rumah dan sering dihidangkan sebagai "hidangan berkuasa" untuk mengisi semula tenaga badan dan semangat.
15 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 potongan loin babi (atau 3 potongan yang lebih kecil)
- garam dan lada (secukup rasa)
- tepung gandum serba guna (secukupnya)
- 1 telur yang dipukul
- serbuk roti panko (secukupnya)
- minyak sayuran (untuk menggoreng dalam minyak banyak)
- biji bijan putih (untuk hiasan)
- A3tbsp air
- A2tbsp miso merah ("aka miso")
- A2tbsp gula
- A1tbsp mirin
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan daging babi: Buat potongan kecil di sepanjang tepi lemak di kedua-dua belah untuk mengelakkan penggelungan.
- 2
Lembutkan: Tutup dengan pembalut plastik dan pukul perlahan dengan rolling pin.
- 3
Perasa: Taburkan garam dan lada di kedua-dua belah.
- 4
Salut: Salutkan daging babi dalam tepung, celup dalam telur yang dipukul, kemudian salut secara rata dengan serbuk roti panko.
- 5
Goreng: Panaskan minyak hingga 170°C dan goreng sehingga keemasan dan rangup di kedua-dua belah. Toskan di atas rak atau tuala kertas.
- 6
Buat sos: Gabungkan bahan-bahan A (air, miso merah, gula, dan mirin) dalam periuk kecil. Kacau dan panaskan sehingga sedikit pekat.
- 7
Hidangkan: Tuangkan sos ke atas potongan daging dan taburkan dengan biji bijan putih.
ID Resipi
716
Tips & Nota
・Anda boleh membekukan potongan daging babi yang telah disalut sebelum menggoreng—tidak perlu mencairkan sebelum memasak! Goreng terus dari peti sejuk beku untuk hidangan malam yang mudah pada hari bekerja.
・Hidangkan potongan daging sebagai miso katsu donburi (mangkuk nasi) dengan kobis yang dihiris halus dan nasi kukus untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan.
・Miso merah memberikan rasa Nagoya yang autentik, tetapi jika tidak tersedia, gantikan dengan campuran miso biasa dan sedikit kicap.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."