Makanan jiwa yang digemari dari Fukuoka, Kashiwa Meshi adalah nasi campur Jepun yang lazat dimasak dengan ayam, akar burdock, dan sayur-sayuran dalam sos manis berasaskan kicap.
Setiap butir nasi menyerap umami kaya dari kaldu ayam, mewujudkan rasa yang menenangkan dan sangat memuaskan yang unik bagi masakan rumah Kyushu.
Versi ini dibuat dengan mudah dalam periuk nasi, menghasilkan nasi yang gebu dan tetap lazat walaupun selepas sejuk—sesuai untuk bebola nasi (onigiri) atau kotak makan tengah hari.
Buat lebih banyak dan bekukan bahagian-bahagian untuk hidangan yang mudah dan menghangatkan hati pada bila-bila masa.
25 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 3gou of beras Jepun biji pendek mentah (450g)
- 7oz peha ayam tanpa tulang (200g)
- 1/2 akar burdock
- 1 cendawan shiitake
- 1/4 lobak merah
- 1tsp minyak bijan
- A1tsp sake
- A1tsp kicap
- A1/2tsp halia parut
- B3tbsp kicap
- B2tbsp gula
- B2tbsp sake
- B2tbsp mirin
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan ayam: Potong ayam menjadi kiub ½ inci (1-2 cm). Campurkan dengan perasa A (sake, kicap dan halia) dan biarkan perap selama 15 minit.
- 2
Sediakan sayur-sayuran: Semasa ayam diperap, serut akar burdock menjadi jalur nipis (sasagaki gobo), hiris shiitake nipis-nipis, dan potong lobak merah menjadi batang mancis.
- 3
Masak topping: Panaskan minyak bijan dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan ayam dan sayur-sayuran, tumis selama 2-3 minit, kemudian tambahkan perasa B (kicap, gula, sake, dan mirin). Didihkan, kemudian reneh pada api perlahan selama kira-kira 3 minit sehingga berkilat.
- 4
Asingkan: Tuangkan campuran ke dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk, mengasingkan ayam dan sayur-sayuran daripada kuah. Jangan buang kuahnya!
- 5
Masak nasi: Bilas beras dan masukkan ke dalam periuk nasi. Tambahkan kuah yang disimpan dan air yang cukup untuk mencapai garisan "3 cawan". Letakkan ayam dan sayur-sayuran yang telah dimasak di atasnya.
- 6
Selesaikan: Masak menggunakan mod "nasi campur" (takikomi gohan). Setelah selesai, kacau nasi perlahan-lahan dengan sudip nasi.
ID Resipi
480
Tips & Nota
・Memisahkan kuah dan topping sebelum memasak memastikan perasa yang sekata dan tekstur yang sempurna.
・Sentiasa tambahkan nasi → kuah → air (hingga garisan) → topping mengikut urutan tersebut.
・Untuk menyimpan, bungkus bahagian nasi yang telah dimasak secara individu dengan pembalut plastik dan bekukan. Untuk memanaskan semula, gunakan ketuhar gelombang mikro dari keadaan beku atau cairkan semalaman.
Idea Penyajian
・Bentuk menjadi bebola nasi untuk makan tengah hari yang mudah dibawa.
・Padankan dengan sup miso dan jeruk untuk hidangan bergaya Fukuoka tradisional.
・Hiaskan dengan nori yang dicincang atau biji bijan untuk aroma tambahan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."