Kara-men (mi pedas) berasal dari Bandar Nobeoka, Prefektur Miyazaki, Jepun, sebagai hidangan lewat malam yang dihidangkan di izakaya tempatan pada penghujung tahun 1980-an. Kini popular di seluruh Jepun, ia digemari kerana kuah cili merahnya yang "sedap menyakitkan", penuh dengan bawang putih dan kepedasan, namun seimbang dengan kelembutan telur yang dipukul.
Versi ini menggunakan daging babi cincang, bawang putih, taugeh, dan kucai bawang putih (nira), dihidangkan dalam kuah berasaskan ayam yang sedap dan pedas. Gunakan jenis mi ramen kegemaran anda atau bahkan mi gaya konjak untuk gigitan yang kenyal.
Salah satu bahagian terbaik? Selepas menghabiskan mi, anda boleh menambah nasi putih ke dalam kuah yang tinggal untuk membuat bubur pedas gaya Korea — cara khas untuk mengakhiri makan di bandar asalnya. Tahap kepedasan boleh disesuaikan dengan mudah mengikut selera anda. Hidangan ini mudah, memuaskan, dan pasti akan membuat anda berpeluh sambil tersenyum!
20 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 3
Resipi asal (1X) menghasilkan 3 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 3 bahagian mi gaya Cina (kira-kira 170-200 g setiap satu)
- 56g kucai bawang putih (nira) (dipotong kepada kepingan sepanjang 5 cm)
- 600ml taugeh kacang hijau mentah
- 252g daging babi cincang
- 15ml minyak bijan
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 30ml doubanjiang (pes kacang cili; laraskan mengikut selera)
- 3 telur (dipukul)
- A1200ml air
- A30ml serbuk kaldu ayam (atau asas sup ayam)
- A60ml kicap
CARA MEMASAK
- 1
Potong kucai bawang putih kepada kepingan sepanjang 5 cm. Cincang bawang putih dan pukul telur sedikit dalam mangkuk.
- 2
Dalam periuk besar, panaskan minyak bijan dengan api sederhana. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sehingga wangi.
- 3
Tambahkan daging babi cincang dan masak sehingga tidak lagi berwarna merah jambu. Tambahkan doubanjiang dan tumis dengan teliti untuk mengeluarkan rasa pedas.
- 4
Tuangkan bahan-bahan dari A: air, kaldu ayam, dan kicap. Didihkan. Tambahkan taugeh dan kucai bawang putih, dan reneh selama kira-kira 30 saat.
- 5
Dengan sup mendidih, tuangkan perlahan telur yang dipukul dalam aliran nipis. Matikan api selepas kira-kira 5 saat, tunggu 10 saat lagi, kemudian kacau perlahan untuk membentuk reben telur yang lembut. (Sup sudah siap.)
- 6
Sementara itu, didihkan periuk besar berasingan berisi air. Masak mi mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan bilas sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kanji berlebihan.
- 7
Letakkan mi ke dalam mangkuk hidangan dan cedok sup panas ke atasnya.
- 8
Selepas menghabiskan mi, tambahkan nasi putih kukus ke dalam sup yang tinggal dan nikmatinya seperti bubur—"shime-gohan" (nasi penutup) yang pedas ini mesti dicuba!
ID Resipi
44
Tips & Nota
・ Laraskan kepedasan: Untuk lebih pedas, tambahkan jumlah doubanjiang atau tambahkan serpihan cili.
・ Tekstur mi: Bilas mi yang telah dimasak di bawah air sejuk untuk memperbaiki tekstur dan menghilangkan kanji berlebihan.
・ Sup sebagai hidangan sampingan: Anda boleh mengurangkan mi kepada separuh dan menikmati keseluruhan sup sebagai hidangan sampingan pedas untuk 3 orang.
・ Akhiri dengan kuat: Jangan skip nasi di penghujung—ia menyerap semua rasa dan merupakan salah satu bahagian terbaik!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."