Shin-tamanegi (bawang baru) adalah kelazatan bermusim yang menandakan ketibaan musim bunga di Jepun. Ditanam sepanjang musim sejuk dan dituai awal musim, ia terkenal dengan kandungan air yang tinggi, tekstur yang lembut, dan kemanisan yang ringan. Tidak seperti bawang biasa, ia hampir tidak mempunyai kepedasan, menjadikannya sesuai untuk hidangan mentah seperti salad dan rendaman.
Bawang baru mula muncul di pasar raya Jepun sekitar bulan Februari, bermula di Kyushu dan beransur-ansur merebak ke utara. Walaupun jangka hayatnya lebih pendek daripada bawang biasa, rasa berairnya menjadikannya hidangan musim bunga yang istimewa. Ia juga kaya dengan allicin, yang boleh membantu meningkatkan peredaran darah dan memberikan manfaat antibakteria — terutamanya apabila dimakan mentah.
Resipi ini menampilkan bawang manis berair yang dibalut dengan daging babi, dibumbui dengan sos kicap manis-masin dan sedikit halia. Ia adalah hidangan musim bunga yang sempurna dan sangat sesuai dinikmati bersama nasi putih.
*Nota: Bawang biasa boleh digunakan sebagai pengganti jika bawang baru atau manis tidak tersedia.
20 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1 bawang baru (atau bawang manis, seperti bawang Vidalia) (dipotong kepada 12 baji)
- 8 oz perut babi yang dihiris nipis
- garam dan lada (mengikut selera)
- tepung serba guna (secukupnya)
- 1/2 tbsp. minyak sayuran
- biji bijan yang dipanggang (pilihan)
- A3 tbsp. sos kicap
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (atau wain putih kering)
- A2 tbsp. gula
- A1/2 tsp. halia parut (atau pes halia)
CARA MEMASAK
Persediaan
Potong hujung akar bawang tetapi biarkan hujung batang utuh untuk mengelakkan lapisan terpisah.- 1
Potong bawang kepada empat bahagian, kemudian hiris setiap bahagian kepada 3 baji untuk membuat jumlah 12 baji.
- 2
Balut setiap baji dengan ketat menggunakan sekeping perut babi. Perasakan ringan dengan garam dan lada, kemudian taburkan tepung pada kedua-dua belah.
- 3
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana dan masak bawang yang dibungkus sehingga keperangan di kedua-dua belah.
- 4
Setelah keperangan, lap minyak berlebih dengan tuala kertas. Tambahkan bahan-bahan sos A (sos kicap, mirin, sake, gula, dan halia) ke dalam kuali dan reneh, melapisi daging secara rata dengan glazur.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID Resipi
42
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."