Hidangan tsukune daging babi (bebola daging Jepun) yang manis dan sedap ini penuh dengan perisa dan sangat sesuai dihidangkan bersama nasi. Daripada menggunakan bawang atau daun bawang, cendawan enoki yang dicincang halus dicampurkan ke dalam daging. Kandungan air yang tinggi dalam enoki menghalang pati daripada menjadi terlalu keras, memberikan tekstur yang berair. Walaupun anda bukan peminat enoki, jangan bimbang—anda tidak akan menyedarinya setelah dicampurkan!
20 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 303g daging babi cincang
- 196g cendawan enoki (akar dipotong)
- 1 telur
- 7.5ml minyak sayuran (untuk menggoreng)
- mayonis Jepun, secukupnya (untuk dihidangkan atau sebagai topping)
- A15ml kanji kentang (atau kanji jagung)
- A5ml kicap
- A2.5ml serbuk kaldu ayam
- A2.5ml pes bawang putih (atau bawang putih cincang)
- A2.5ml pes halia (atau halia cincang)
- Agaram dan lada (secukup rasa)
- B30ml mirin
- B15ml kicap
- B15ml gula
CARA MEMASAK
- 1
Potong hujung akar cendawan enoki. Cincang halus dan pisahkan. (Gunakan satu pek 200 g atau 2 pek kecil 100 g.)
- 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, enoki cincang, telur, dan semua bahan dari kumpulan A (kanji kentang, kicap, kaldu, bawang putih, halia, garam, dan lada). Uli sehingga melekit dan sebati.
- 3
Sapu sedikit minyak pada tangan anda (gunakan sedikit minyak sayuran tambahan) dan bentuk campuran menjadi pati saiz satu gigitan, tekan bahagian tengah setiap satu untuk membuat lekukan kecil. Menghasilkan kira-kira 10-12 keping.
- 4
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan pati dan masak sehingga kedua-dua belah berwarna perang keemasan.
- 5
Tutup dengan penutup dan kecilkan api. Kukus selama 3 minit. Sementara itu, campurkan bahan B (mirin, kicap, dan gula) dalam mangkuk kecil.
- 6
Angkat penutup dan tuangkan sos ke dalam kuali. Naikkan api ke tinggi dan masak sehingga sos pekat dan melapisi pati.
- 7
Matikan api, sudu mayonis ke dalam lekukan tengah, tutup semula, dan biarkan selama 1-2 minit untuk cair sedikit dalam haba sisa.
ID Resipi
33
Tips & Nota
・ Cendawan enoki membantu mengekalkan kelembapan, menjadikan pati daging lembut.
・ Sapu sedikit minyak sayuran pada tangan anda semasa membentuk pati — ini mencegah melekat dan membantu anda membentuk pati yang licin dan berbentuk sekata.
・ Perasakan campuran daging dengan baik sebelum memasak, dan akhiri dengan glazur manis dan masin untuk rasa yang maksimum. Penambahan mayonis di akhir menjadikannya lebih kaya dan memuaskan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."