Kotlet babi yang lazat dan berair ini direbus dalam kuah manis-masin dan disiapkan dengan telur yang gebu, merupakan makanan penghibur yang digemari di rumah-rumah dan restoran Jepun.
Dikenali sebagai Katsutoji, hidangan ini penuh dengan rasa yang kaya dan menenangkan – sempurna apabila anda menginginkan sesuatu yang mengenyangkan.
Berasal dari kawasan sekitar Universiti Waseda yang terkenal di Tokyo pada tahun 1920-an, versi kotlet babi (Tonkatsu) yang diikat dengan telur ini dicipta untuk menghidupkan semula kotlet yang tersisa.
Sejak itu, ia telah menjadi makanan ruji yang digemari di seluruh Jepun, menawarkan keharmonian sempurna antara kotlet rangup dan telur lembut dalam kuah yang sedikit manis.
Resipi ini mencipta semula Katsutoji bergaya restoran — sesuai untuk sesiapa yang menyukai semangkuk nasi yang memuaskan dan sedap.
Nikmati cita rasa nyaman Jepun di rumah!
20 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1/2 sebiji bawang besar (dihiris nipis)
- 180ml air
- 15ml sos kicap
- 30ml sake (atau wain putih kering)
- 30ml mirin
- 30ml gula
- 5ml serbuk dashi
- 2 telur (dipukul)
- 2 potongan loin babi tanpa tulang
- garam dan lada (secukup rasa)
- minyak masak (untuk menggoreng)
- daun bawang cincang (untuk hiasan)
- nasi masak (untuk dihidangkan)
- 1 telur
- 30ml tepung gandum serba guna
- serbuk roti panko (secukupnya)
CARA MEMASAK
- 1
Hiris bawang besar menjadi kepingan nipis.
- 2
Dalam kuali, campurkan air, sos kicap, sake, mirin, gula, dan serbuk dashi. Tambahkan bawang besar dan didihkan dengan api sederhana. Setelah mendidih, kecilkan api dan reneh selama 10 minit.
- 3
Potong lemak berlebih pada daging babi dan buat hirisan cetek di kedua-dua belah potongan babi untuk mengelakkan daging menggulung semasa menggoreng. Empukkan dengan rolling pin dan perasakan dengan garam dan lada.
- 4
Dalam mangkuk, pukul 1 biji telur dan tepung untuk membuat adunan. Celupkan potongan babi ke dalam adunan, kemudian salut dengan serbuk roti panko.
- 5
Dalam kuali berasingan, panaskan minyak masak dengan api sederhana dan goreng daging babi sehingga keperangan di kedua-dua belah. Keluarkan dari minyak dan biarkan rehat selama 3 minit. Hiris menjadi kepingan saiz gigitan.
- 6
Celupkan potongan babi ke dalam adunan, kemudian salut dengan serbuk roti panko.
- 7
Letakkan hirisan babi di atas campuran bawang yang sedang mendidih dan didihkan. Tuangkan telur yang dipukul di sekeliling babi, kacau perlahan, dan matikan api. Tutup dengan penutup dan biarkan telur masak sehingga lembut.
- 8
Hidangkan di atas mangkuk nasi kukus dan taburkan dengan daun bawang cincang.
ID Resipi
22
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."