Ankake ialah kaedah memasak Jepun tradisional di mana sos pekat yang diperbuat daripada dashi atau sup yang serupa dan dipekatkan dengan kanji dituangkan ke atas hidangan.
Ia biasanya digunakan dalam makanan yang dikukus, ditumis, atau digoreng dalam minyak banyak, serta sup mi.
Tekstur lembut dan sifat ankake yang mengekalkan haba menjadikannya sempurna untuk hari-hari sejuk atau ketika anda mahukan sesuatu yang menenangkan dan menghiburkan.
Hidangan ini menampilkan daging babi, tauhu, dan cendawan yang ditumis bersama, disiram dengan sos telur pekat yang dibumbui dengan lembut.
Ia mengenyangkan, lazat, dan sempurna untuk menghangatkan anda dari dalam ke luar.
15 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 5 oz perut babi, dihiris nipis
- 1 block tauhu keras
- 1/2 pack cendawan maitake
- 3 telur
- garam dan lada hitam secukupnya
- 3 tbsp. kanji kentang (katakuriko)
- 1 tbsp. minyak sayuran
- A3/4 cup air
- A1 tbsp. kicap
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. butiran dashi
- B1/2 tbsp. kanji kentang
- B1 tbsp. air
- Bdaun bawang cincang untuk hiasan
CARA MEMASAK
Persediaan
Balut tahu dengan beberapa lapisan tuala kertas, letakkan di atas pinggan yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, dan masak dengan gelombang mikro pada 600W selama 3 minit. Letakkan pinggan lain di atasnya sebagai pemberat dan biarkan selama kira-kira 10 minit untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.- 1
Potong daging babi kepada kepingan 4 cm. Pisahkan cendawan maitake kepada kelompok kecil. Pukul telur.
- 2
Selepas menyalirkan, balut semula tahu dengan tuala kertas baru untuk menyerap kelembapan yang tinggal. Potong blok tahu separuh secara mendatar dan menegak, kemudian hiris setiap suku kepada empat bahagian (jumlah 16 bahagian). Perasakan ringan dengan garam dan lada hitam dan salut dengan kanji kentang.
- 3
Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan tahu dan goreng selama 3-4 minit sehingga semua bahagian rangup dan keemasan.
- 4
Tolak tahu ke tepi kuali, tambahkan daging babi dan maitake, kemudian tumis di atas api sederhana. Setelah daging babi masak, campurkan semuanya, perasakan dengan garam dan lada hitam, dan pindahkan ke pinggan hidangan.
- 5
Lap minyak berlebihan dari kuali. Tambahkan bahan-bahan dari A (air, kicap, sake, mirin, dan butiran dashi) dan didihkan. Setelah mendidih, tuangkan perlahan telur yang dipukul dengan gerakan bulat, bermula dari tepi kuali. Biarkan masak sebentar tanpa mengacau. Setelah telur mula menjadi pepejal, kacau perlahan dengan penyepit. Matikan api dan tambahkan larutan kanji B secara beransur-ansur sambil mengacau untuk mengentalkan sos.
- 6
Tuangkan sos telur ke atas bahan-bahan yang dihidangkan dan hiaskan dengan daun bawang cincang.
ID Resipi
202
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."