Hidangan lazat ini menampilkan hirisan terung yang berair dan diisi dengan ayam cincang berbumbu, kemudian disiapkan dengan glazur ponzu yang sedikit manis. Terung menjadi sangat lembut dan isian ayam yang berair memberikan kepuasan yang mengenyangkan.
Rasa glazur yang sedikit manis dan masam menjadikan hidangan ini padanan sempurna untuk nasi kukus mahupun segelas sake. Cuba nikmati ketika panas atau jadikan sebagai item bento yang disediakan lebih awal—tahan sehingga 3 hari di dalam peti sejuk.
20 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 terung Jepun
- 1/4 bawang besar kecil (dicincang)
- 140g ayam cincang
- 10ml sos soya
- 10ml sake
- 10ml kanji kentang (atau kanji jagung) *untuk isian ayam
- 5ml halia parut
- garam dan lada hitam secukupnya
- 30ml kanji kentang (untuk salutan) *untuk menyalut terung
- 60ml minyak sayuran
- 30ml ponzu (Glazur)
- 30ml mirin (Glazur)
- 7.5ml gula (Glazur)
- daun bawang cincang (Topping Pilihan)
- biji bijan putih yang disangai (Topping Pilihan)
CARA MEMASAK
- 1
Sediakan terung: Hiris terung menjadi bulatan setebal 5–8 mm. Rendam dalam air beberapa minit untuk menghilangkan kepahitan, kemudian keringkan dengan tisu dapur. Cincang halus bawang besar, tutup dan masak dalam ketuhar gelombang mikro (600W) selama kira-kira 1 minit, kemudian biarkan sejuk.
- 2
Masukkan hirisan terung ke dalam beg zip dengan 2 sudu besar kanji kentang. Tutup dan goncang dengan baik untuk melapisi semua hirisan secara sekata.
- 3
Dalam mangkuk, campurkan ayam cincang, bawang besar yang telah sejuk, sos soya, sake, 2 sudu kecil kanji kentang, halia, garam, dan lada hitam. Uli campuran sehingga sebati.
- 4
Ambil dua hirisan terung bersaiz serupa. Letakkan sedikit isian ayam pada satu hirisan, kemudian tekan perlahan hirisan kedua di atasnya. Tekan ringan untuk membantu melekat. Jika isian keluar dari tepi, ratakan perlahan dengan tangan.
- 5
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana. Masukkan terung berinti dan masak selama kira-kira 3 minit setiap sisi, sehingga masak sepenuhnya dan berwarna coklat keemasan.
- 6
Keluarkan terung dari kuali. Lap minyak berlebih dengan tisu dapur. Kembalikan terung ke dalam kuali dan tambahkan bahan-bahan glazur: ponzu, mirin, dan gula. Reneh sehingga berkilat dan terung dilapisi secara sekata.
- 7
Hidangkan dengan taburan daun bawang cincang dan biji bijan putih jika dikehendaki.
ID Resipi
190
Tips & Nota
Sapu setiap hirisan terung dengan banyak kanji kentang untuk membantu isian melekat.
Jangan terlalu banyak mengisi—gunakan isian secukupnya dan tekan sandwich perlahan untuk menutupnya. Tekan ringan kedua bahagian agar melekat bersama.
Cuba gunakan hirisan terung bersaiz serupa dalam setiap sandwich untuk memastikan masakan yang sekata.
Tahan dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."