Chinjao Rosu (青椒肉絲) adalah hidangan rumah klasik Cina yang menampilkan lada benggala yang dipotong julienne ditumis bersama daging. "青椒" merujuk kepada lada hijau, dan "肉絲" bermaksud daging yang dihiris nipis—secara tradisinya daging babi di China, walaupun daging lembu kadangkala digunakan di Amerika Utara dan Jepun. Apabila dibuat dengan daging lembu, hidangan ini dipanggil Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Berasal dari wilayah Sichuan, Chinjao Rosu dibangunkan sebagai cara praktikal untuk memasak daging dalam iklim panas dan lembap dengan menghirisnya nipis. Walaupun masakan Sichuan sering pedas, hidangan ini terkenal dengan rasa manis dan gurihnya yang menonjolkan bahan-bahan berbanding kepedasan. Dari masa ke masa, versi gaya Kantonis yang lebih ringan dan adaptasi berasaskan sos tiram telah menjadi popular di seluruh dunia.
Di Jepun, hidangan ini mendapat populariti di rumah tangga semasa ledakan makanan Cina pada tahun 1970–80-an, berkat penyediaannya yang mudah dan keserasiannya dengan nasi. Sos siap sedia dan kit makanan beku telah menjadikannya lebih mudah diakses.
Bahan utama—lada hijau—sebenarnya berasal dari Amerika Selatan dan sampai ke China pada abad ke-16. Kaya dengan vitamin C, ia menambah rasa dan nutrisi kepada banyak hidangan Cina.
Di Amerika Utara, variasi hidangan ini dikenali sebagai "Pepper Steak" atau "Beef and Peppers," dengan bahan dan perasa yang disesuaikan mengikut wilayah. Berkat kesederhanaannya dan daya tarikan yang luas, Chinjao Rosu kekal sebagai hidangan utama Cina secara global.
Resipi ini menggunakan daging babi cincang yang mudah dimasak dan hanya mengambil masa 10 minit. Sayur-sayuran yang rangup dan sos berasaskan tiram yang kaya berpadu dengan indah bersama nasi. Ia adalah hidangan satu mangkuk yang memuaskan—cubalah!
20 minit
Rinaty
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 227g daging babi cincang
- 1/2 sebiji lada hijau
- 1/4 sebatang lobak merah
- 120ml pucuk buluh dalam tin yang diperah, dihiris julienne
- 15ml bawang putih parut (lebih kurang 2 cm dari tiub)
- 15ml halia parut (lebih kurang 2 cm dari tiub)
- 7.5ml minyak bijan
- nasi kukus (secukupnya)
- 2 telur separuh masak atau telur mata air panas (onsen tamago), untuk topping
- A22.5ml sos tiram
- A15ml kicap
- A15ml sake (atau wain putih kering)
- A5ml gula
- Agaram dan lada (secukupnya)
CARA MEMASAK
- 1
Hiris paprika hijau dan lobak merah secara julienne.
- 2
Dalam kuali, panaskan minyak bijan, bawang putih, dan halia dengan api sederhana. Tambahkan daging babi cincang dan lobak merah, kemudian tumis sehingga daging babi masak sepenuhnya.
- 3
Tambahkan paprika hijau dan pucuk buluh, dan tumis sebentar.
- 4
Tambahkan semua bahan sos dari A (sos tiram, kicap, sake, dan gula), gaul rata, dan perasakan dengan garam dan lada secukupnya.
- 5
Hidangkan tumisan di atas mangkuk nasi dan letakkan telur separuh masak atau telur mata air panas di atasnya.
ID Resipi
16
Tips & Nota
・Anda boleh menggantikan daging babi cincang dengan daging babi bahu atau loin yang dihiris nipis, dibumbui mengikut selera.
・Jika tiada pucuk buluh dalam tin, kentang yang dihiris nipis boleh digunakan sebagai pengganti.
Pilihan: Cara membuat telur mata air panas (onsen tamago)
・Kaedah air panas (1–3 biji telur)
1.Rebus air yang cukup dalam periuk kecil untuk menenggelamkan telur.
2.Matikan api dan masukkan telur perlahan-lahan dengan senduk.
3.Biarkan telur dalam air panas selama 10–12 minit, bergantung pada tahap kematangan yang diingini.
4.Keluarkan telur dari air dan pecahkan di atas mangkuk nasi.
・Kaedah ketuhar gelombang mikro (1 biji telur pada satu masa)
1.Pecahkan telur ke dalam cawan yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro dan tambah air yang cukup untuk menenggelamkannya.
2.Cucuk kuning telur 3 kali dengan pencungkil gigi.
3.Masak dalam ketuhar gelombang mikro pada 600W selama 40 saat tanpa ditutup.
4.Masak selama 10 saat setiap kali sehingga mencapai kekerasan yang diingini.
5.Gunakan sudu untuk menahan telur dan toskan air.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."