Benar-Benar Lazat / Perut Anda Akan Berterima Kasih!
Sauce Katsudon (ソースカツ丼) ialah semangkuk nasi Jepun (Donburi, 丼) di mana potongan daging babi loin yang baru digoreng (katsu) disalut dengan sos manis dan sedap lalu dihidangkan dengan murah hati di atas nasi bersama kobis yang dihiris halus. Hidangan ini merupakan keistimewaan serantau Prefektur Fukui dan Gunma. Potongan daging mencapai tekstur yang sangat rangup yang secara lazat ditonjolkan oleh sos manis dan sedap yang tersendiri.
Hidangan ini akan memuaskan selera makan yang paling besar sekalipun, menggabungkan umami daging babi dengan sos tersendiri di atas semangkuk nasi yang besar. Resipi ini merangkumi petua terperinci untuk membantu anda mengelakkan kesilapan dalam menggoreng, membolehkan anda mencipta semula rasa katsudon yang tulen di rumah.
15 minit
Oneko
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 stik loin babi (potongan "Tonkatsu")
- 1/6 daripada sekepala kubis bersaiz sederhana
- garam dan lada (secukup rasa)
- 2tbsp tepung gandum
- 1 telur
- 1cup serbuk roti panko
- 2.5cups minyak goreng
- A3tbsp mirin
- A3tbsp sos Chuno
- A3tbsp sos Worcestershire
- A0.5tbsp madu (atau gula)
- 3 cups nasi Jepun biji pendek yang hangat dan masak (atau 4 cawan; 480-640 g)
- 2 secubit biji bijan putih yang dipanggang
CARA MEMASAK
Persediaan
Hiris halus kubis dan rendam dalam air. Toskan dalam penapis dan simpan dalam peti sejuk.
- 1
Lembutkan seluruh permukaan stik loin babi dengan garpu. Sebagai alternatif, balut babi dengan pembalut plastik dan pukul dengan rolling pin atau penumbuk daging.
- 2
Buat potongan dengan pisau (atau gunting jika pisau anda tidak cukup tajam) di sepanjang sempadan antara lemak dan daging tanpa lemak. (Ini menghalang daging daripada mengecut, memastikannya rata semasa menggoreng.)
- 3
Taburkan garam dan lada secara ringan pada kedua-dua belah. Seterusnya, taburkan tepung gandum, ratakan ke seluruh permukaan daging. Tepuk ringan untuk mengeluarkan tepung berlebihan.
- 4
Pecahkan telur ke dalam dulang dan pukul sehingga sekata. Sebarkan separuh serbuk roti panko di dulang lain. Celupkan daging ke dalam campuran telur, salutkan dengan baik, kemudian letakkan di atas serbuk roti. Taburkan serbuk roti yang tinggal di atas daging. Tekan perlahan dengan tangan kering untuk memastikan serbuk roti melekat dengan baik pada daging.
- 5
Tuangkan minyak goreng yang mencukupi ke dalam periuk untuk menenggelamkan daging sepenuhnya, dan panaskan hingga 170°C (340°F). Gelincirkan potongan daging dengan lembut ke dalam minyak.
Keselamatan MemasakBerhati-hati semasa memanaskan minyak untuk mengelakkan percikan.
- 6
Kekalkan suhu minyak pada 160-170°C (320-340°F). Goreng tanpa menyentuh selama kira-kira 2 minit, balikkan, dan goreng selama 2 minit lagi. (Pada peringkat ini, anda akan mendengar bunyi gemuruh rendah ("buku-buku") dan melihat gelembung besar keluar dari daging. Ini menunjukkan bahawa daging belum masak sepenuhnya.)
- 7
Setelah katsu berwarna coklat keemasan, angkat secara menegak dan biarkan bahagian bawah katsu kekal dalam minyak selama beberapa saat, kemudian keluarkan dari minyak dan letakkan di rak untuk disejukkan. (Bunyi akan bertukar menjadi bunyi mendesis tinggi ("pachi-pachi") dan gelembung akan menjadi lebih kecil apabila daging sudah masak sepenuhnya. Membiarkannya sebentar terendam membantu minyak mengalir dengan lebih baik, menghasilkan kemasan yang lebih rangup.)
- 8
Masukkan bahan-bahan (A) (mirin, sos Chuno, sos Worcestershire, dan madu) ke dalam kuali goreng berdiameter 20 cm dan gaul. Hidupkan api sederhana. Setelah mendidih, segera letakkan katsu dalam sos selama 5 saat, balikkan, rendam selama 5 saat lagi, dan keluarkan. Salutkan kepingan kedua dengan cara yang sama.
- 9
Hiris katsu kepada kepingan selebar 2 cm. Letakkan nasi hangat dalam donburi (mangkuk nasi), tutup dengan kubis yang dihiris, dan susun katsu di atasnya. Siram dengan sos yang tinggal dan taburkan biji bijan putih yang dipanggang.
ID Resipi
725
Tips & Nota
・Melapisi daging dengan teliti menghalang salutan daripada tertanggal atau tidak sekata.
・Suhu menggoreng adalah penting. Jika boleh, ukur suhunya, jangan tinggalkan kuali, dan elakkan terlepas masa yang sesuai untuk mengelakkan kurang masak dan terbakar.
・Pastikan anda memasak sos hanya untuk masa yang dinyatakan kerana memasak terlalu lama akan menjadikan rasanya terlalu pekat.
・Oleh kerana daging tidak mengecut semasa menggoreng, katsu yang siap akan agak besar. Donburi berdiameter 15 cm digunakan, dan katsu tepat muat. Jika donburi anda lebih kecil, susun katsu yang dihiris semasa menghidang.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."