Hidangan Gaya Jepun yang Menenangkan! Makanan Mudah atau Lauk!
Tauhu Tumis (iri dōfu, 炒り豆腐) adalah hidangan masakan rumah Jepun klasik yang dibuat dengan menghancurkan tauhu yang telah ditoskan dan merebusnya bersama daging cincang dan sayur-sayuran dalam dashi (stok) gaya Jepun. Walaupun merupakan hidangan yang ringkas dan sederhana, ia adalah hidangan popular yang akan membuatkan anda terus ingin menambah. Umami kaya daripada dashi dan nilai pemakanannya yang tinggi menjadikan hidangan ini berbaloi untuk ada dalam repertoir memasak anda.
Dalam budaya makanan Jepun, Iri Dōfu dihargai sebagai "lauk kecil" (fukusai) dan hidangan yang disediakan yang boleh digunakan dalam makan tengah hari bento atau makan malam hari bekerja yang sibuk. Resipi ini, khususnya, menambah perisa dan umami tambahan melalui penambahan ayam cincang, menjadikannya sangat popular di kalangan kanak-kanak. Mentoskan tauhu menghalangnya daripada menjadi lembik dan ia tetap lazat walaupun sejuk. Cuba juga dalam kotak bento hari berikutnya!
15 minit
Oneko
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1 satu blok tauhu keras (momen dōfu; tauhu sutera juga boleh)
- 2 secubit garam
- 1/5 daripada sebiji lobak merah
- 3 cendawan shiitake kecil
- 1 satu tangkai bayam sawi Jepun (komatsuna)
- 4oz ayam cincang (dada atau peha boleh)
- A2tsp sake (atau wain putih)
- A0.25tsp gula
- A0.25tsp garam
- A0.25tsp halia parut (dari tiub juga boleh)
- A3 beberapa goncangan lada
- 1tbsp minyak bijan
- B1tbsp mirin (wain beras manis)
- B1tbsp kicap
- B1tsp gula
- B1tsp serbuk dashi gaya Jepun (berbutir)
- 1 telur
- 2 secubit biji bijan putih yang dipanggang
- 1 satu pek kecil serpihan bonito kering (katsuobushi, 0.05 oz. / 1.5 g)
CARA MEMASAK
- 1
Carik tauhu kepada kiub kira-kira 3-4 cm, letakkan dalam mangkuk yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, dan taburkan garam. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro 600W selama 3 minit tanpa pembalut plastik. (Jika menggunakan tauhu sutera, anda boleh meletakkan blok keseluruhan ke dalam mangkuk tanpa menyobek.)
- 2
Pindahkan tauhu ke dalam penapis dan biarkan air berlebihan mengalir keluar.
- 3
Julienne lobak merah. Potong dan buang batang keras cendawan shiitake, kemudian cincang halus tudung cendawan. Potong kasar bayam sawi Jepun kepada kepingan selebar kira-kira 1 cm.
- 4
Toskan cecair dari bungkusan ayam cincang dan gaul ringan dengan bahan-bahan (A) (2 sudu teh sake, 3 goncangan lada, dan ¼ sudu teh masing-masing gula, garam, dan halia).
- 5
Panaskan minyak bijan dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan lobak merah, cendawan shiitake, dan ayam cincang. Tumis selama kira-kira 2 minit, pecahkan ayam cincang dan masak sehingga tidak lagi berwarna merah jambu.
- 6
Tambahkan tauhu dan teruskan menumis selama kira-kira 2 minit, hancurkan dengan halus sehingga kelembapan tersejat.
- 7
Tambahkan bayam sawi Jepun dan bahan-bahan (B) (1 sudu besar masing-masing mirin dan kicap, dan 1 sudu teh masing-masing gula dan serbuk dashi), kemudian tumis selama kira-kira 3 minit sehingga cecair hampir semuanya tersejat.
- 8
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, pukul, dan tuangkan ke atas bahan-bahan dalam kuali, bermula dari tepi dan bergerak ke dalam dengan gerakan bulat. Biarkan selama 5-10 saat tanpa disentuh untuk membolehkan telur menjadi separuh masak. Balikkan campuran dengan spatula dan tumis selama kira-kira 1 minit sehingga telur masak sepenuhnya.
- 9
Matikan api, taburkan biji bijan putih yang dipanggang, dan taburkan serpihan bonito kering.
ID Resipi
719
Tips & Nota
・Langkah 1: Tauhu dicarik untuk membantu melepaskan kelembapan, jadi saiz dan bentuk tidak penting. Menaburkan garam membantu melepaskan kelembapan dan menambah rasa asas yang halus.
・Langkah 3: Sayur-sayuran yang dipotong halus lebih mudah digabungkan dan memberikan hidangan kemasan yang lebih licin.
・Langkah 5: Daging cincang cenderung menggumpal dengan cepat semasa memasak, jadi pastikan untuk memecahnya dengan baik menggunakan spatula.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."