Sup miso yang mudah ini terinspirasi daripada Ara-jiru, sup Jepun tradisional yang dibuat daripada sisa ikan seperti kepala, tulang, dan leher ikan.
Bermula dari zaman Edo, Ara-jiru lahir daripada kepintaran nelayan yang ingin menggunakan setiap bahagian ikan.
Daya tarikan terbesarnya terletak pada umami yang kaya yang meresap keluar dari ikan semasa ia direbus perlahan.
Apabila dibuat dengan ikan putih, ikan siakap, ikan ekor kuning, atau salmon, sup yang terhasil sangat lazat dan harum.
Sayur-sayuran seperti daikon, lobak merah, tauhu, dan daun bawang mengimbangi kekayaan rasa, menjadikannya hidangan yang sangat berkhasiat.
Komposisi Ara-jiru berbeza mengikut wilayah dan isi rumah — ada yang dibumbui dengan miso, ada yang dengan garam.
Kepelbagaian ini mencerminkan budaya masakan Jepun yang kaya.
Walaupun sisa ikan sebenar boleh didapati di pasar ikan, ia memerlukan penyediaan khas dan sering kali banyak tulang.
Versi yang dipermudahkan ini menggunakan makarel dalam tin berair, yang sedia dimakan, penuh dengan perisa, dan kaya dengan nutrien — termasuk kalsium daripada tulang yang lembut.
Sebagai bonus, cecair dalam tin meningkatkan kedalaman rasa sup yang lazat!
15 minit
Miyako Matsuda
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1 tin (6.7 oz. / 190 g) makarel dalam air, termasuk cecair
- 1/5 lobak daikon saiz sederhana
- 1/2 lobak merah saiz sederhana
- 1/2 bawang panjang Jepun (naga-negi), dihiris serong
- 5 1/4 oz tauhu keras, dipotong kepada saiz gigitan
- 3 cup sup dashi
- 1 1/2 tbsp. miso
- daun bawang hijau atau scallion yang dicincang, secukup rasa (untuk hiasan)
CARA MEMASAK
- 1
Potong sayur-sayuran:
Potong lobak daikon kepada hirisan nipis berbentuk separuh bulan.
Potong lobak merah kepada hirisan separuh bulan atau suku bulatan bergantung pada ketebalannya.
Hiris bawang panjang Jepun secara serong.
Potong tauhu kepada kiub saiz gigitan.
Hiris scallion untuk hiasan.
- 2
Dalam periuk, gabungkan dashi, lobak daikon, dan lobak merah. Didihkan, kemudian kecilkan api ke sederhana dan reneh sehingga sayur-sayuran lembut.
- 3
Tambahkan bawang panjang Jepun dan makarel kaleng bersama cairannya. Larutkan miso ke dalam sup. Tambahkan tauhu dan reneh perlahan selama kira-kira 5 minit tanpa membiarkannya mendidih.
- 4
Hidangkan dalam mangkuk dan taburkan dengan daun bawang hijau yang dicincang. Pilihan: Tambahkan shichimi togarashi untuk kemasan pedas.
ID Resipi
172
Tips & Nota
Untuk rasa pedas orang dewasa, taburkan shichimi togarashi (campuran tujuh rempah Jepun).
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."