Tiada pengukus diperlukan. Lembut seperti sutera. Umami yang luar biasa. 🥚
Ya, anda boleh membuat chawanmushi berkualiti restoran yang autentik di rumah!
Adakah anda fikir membuat chawanmushi Jepun memerlukan pengukus buluh, dashi buatan sendiri yang memakan masa dari awal, dan kawalan suhu yang sempurna? Kami mengubah itu. 🙅♀️✨ Hanya dengan periuk biasa, teknik revolusioner menggunakan "katakuriko" (kanji kentang) untuk mencegah telur daripada menggumpal, dan shiro-dashi yang boleh dipercayai, anda boleh mencapai tekstur lembut sempurna tanpa sebarang tekanan.
Miyako Matsuda
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 Telur
- 1 1/4 cup Air
- 2tbsp Shiro Dashi (Asas sup putih Jepun)
- 1tsp Kanji kentang (Katakuriko (kanji kentang))
- 1 oz Lobak merah (30g atau 1/2 lobak merah sederhana)
- 2 Kacang salji (Buang benang dan hiris nipis)
- Protein dan isian lain mengikut pilihan (Pilihan: ayam, udang, dll.)
CARA MEMASAK
- 1
Potong lobak merah menjadi bentuk bunga.
Letakkan lobak merah berbentuk bunga dalam bekas tahan haba, taburkan sedikit air, tutup dan masak dalam ketuhar gelombang mikro (600W) selama 30 saat.
- 2
Pukul telur dengan baik dalam mangkuk. Tambah air, shiro dashi, dan kanji kentang lalu gaul rata. Kanji kentang adalah rahsia tekstur yang lembut!
- 3
Letakkan protein pilihan anda (pilihan) di bahagian bawah ramekin tahan haba atau cawan chawanmushi. Tuangkan campuran telur ke dalam cawan melalui penapis mesh halus (jangan langkau langkah ini!). Tutup cawan dengan penutup atau aluminium foil.
- 4
Letakkan cawan dalam periuk dalam atau kuali. Tuangkan air di sekeliling cawan (jangan tuangkan ke dalam cawan!). Tuangkan sehingga paras air mencapai kira-kira 1/3 ketinggian sisi cawan. Hidupkan api.
- 5
Setelah air mendidih, kecilkan api, tutup dengan penutup, dan reneh selama 10 minit.
- 6
Matikan api. Keluarkan penutup atau aluminium foil dengan berhati-hati, dan letakkan lobak merah dan kacang salji dengan lembut di atas untuk mencipta reka bentuk bunga. Tutup semula dan biarkan wap dengan haba sisa selama 10 minit lagi. Nikmati kemasan yang sangat lembut dan halus!
ID Resipi
1206
Tips & Nota
- Kami mengesyorkan bahan protein yang tenggelam ke bawah, seperti ayam.
（Mengelakkan bahan yang terapung, seperti cendawan shiitake, akan menjadikan topping bunga kelihatan lebih cantik!）
- Masa memasak yang disenaraikan adalah berdasarkan penggunaan periuk tebal yang mengekalkan haba seperti Le Creuset.
Jika menggunakan periuk yang lebih nipis, mungkin mengambil masa lebih lama daripada yang ditetapkan.
- Menambah kanji kentang adalah bahan rahsia resipi ini! Ia mencipta tekstur yang lembut dan menghalang sup dan telur daripada terpisah. Mudah dan bebas risau walaupun untuk pemula!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."