Hidangan yang mudah namun lazat ini menampilkan fillet ikan todak yang digoreng sehingga keemasan dan disalut dengan sos halia kicap yang manis dan masin. Cepat disediakan—tidak perlu perap—dan sangat sesuai dihidangkan bersama nasi kukus atau segelas sake sejuk.
Tiada ikan todak?
Anda boleh menggunakan tuna atau yellowtail (hamachi) sebagai pengganti.
Halia segar menghilangkan bau hanyir ikan dan menambah kedalaman pada rasa.
Kami suka menghidangkannya dengan taburan banyak rempah aromatik Jepun segar yang dicincang atau daun bawang!
15 minit
Mari
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 2 steak ikan todak (atau gantikan dengan tuna atau yellowtail)
- kanji kentang (atau kanji jagung), secukupnya
- minyak, untuk menggoreng
- aromatik Jepun (cth. daun shiso) atau daun bawang (pilihan)
- A15ml sake (atau wain putih kering)
- Agaram, secukup rasa
- B15ml mirin
- B15ml kicap
- B7.5ml gula
- B15ml halia segar parut
CARA MEMASAK
Persediaan
Potong ikan todak kepada saiz gigitan jika dikehendaki. Taburkan dengan sake dan garam, biarkan selama kira-kira 5 minit, kemudian tepuk kering dengan tuala kertas.- 1
Buat sos.
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan B (mirin, kicap, gula, dan halia).
Rasa halia segar akan menjadi lebih lembut semasa memasak, tetapi anda boleh mengurangkan jumlahnya dan menambah halia mentah di atas jika dikehendaki. - 2
Masak ikan.
Lapisi ikan dengan kanji kentang secara ringan.
Panaskan kuali dengan sedikit minyak di atas api sederhana.
Bakar ikan di kedua-dua belah hingga keemasan dan rangup. - 3
Tambah sos.
Tuangkan sos ke dalam kuali dan biarkan mendidih sehingga sedikit pekat dan ikan terlapisi dengan baik. - 4
Hidangkan.
Letakkan ikan di atas pinggan dan hiaskan dengan aromatik Jepun, daun bawang, atau halia parut tambahan.
ID Resipi
169
Tips & Nota
Gunakan halia parut segar berbanding pes untuk rasa yang lebih segar.
Mirin dan sake sebenar (berbanding versi memasak atau pengganti) memberikan rasa terbaik.
Melapisi ikan dengan kanji kentang secara ringan memberikan permukaan yang rangup yang menahan sos dengan baik.
Anda boleh mengurangkannya kepada 1/2 sudu besar jika dikehendaki dan menggunakan halia mentah sebagai hiasan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"