Hidangan ini mengubah ikan todak yang lembut menjadi tumisan yang berair, masin-manis yang begitu memuaskan sehingga hampir terasa seperti daging!
Glasnya sedikit manis dan disegar dengan cuka serta banyak bawang panjang Jepun, memberikannya rasa yang meriah dan menenangkan.
Pilihan terbaik bagi mereka yang biasanya tidak gemar ikan—tiada rasa kering, hanya kelazatan.
15 minit
Emi Matsuyama
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 4 steak ikan pedang, dipotong kepada jalur selebar 2.5 cm
- garam, secukup rasa
- lada, secukup rasa
- sake, secukup rasa
- kanji kentang (atau kanji jagung), secukupnya
- 1 bawang hijau panjang Jepun (atau 3–4 daun bawang), dicincang halus
- minyak bijan, secukupnya
- biji bijan (pilihan), untuk hiasan
- A22.5ml kicap
- A22.5ml gula
- A15ml cuka (cuka beras atau cuka sari apel)
- A5ml serbuk kaldu ayam (atau asas sup ayam)
CARA MEMASAK
Persediaan
Letakkan jalur ikan pedang dalam beg zip. Tambah secubit garam, lada, dan sedikit sake. Urut perlahan. Tambah kanji kentang (atau kanji jagung) untuk melapisi ikan. Dalam mangkuk kecil, campurkan A (kicap, gula, cuka, kaldu ayam).- 1
Masak ikan.
Panaskan minyak bijan dalam kuali di atas api sederhana.
Masukkan ikan pedang dan masak sehingga kedua-dua belah berwarna keemasan. - 2
Tambah perisa.
Masukkan bawang cincang dan campuran sos (A) ke dalam kuali.
Kacau perlahan untuk melapisi ikan secara rata. Biarkan sos menggelegak dan pekat sedikit. - 3
Hidangkan.
Pindahkan ke pinggan dan taburkan biji bijan jika dikehendaki.
Hidangkan dengan nasi kukus dan lauk sayur yang mudah untuk hidangan lengkap.
ID Resipi
162
Tips & Nota
Anda boleh menggantikan dengan jenis ikan pedang lain seperti kajiki, broadbill, atau marlin.
Pastikan untuk melapisi ikan dengan kanji kentang bagi mengekalkan kelembapan dan membolehkan sos melekat.
Gunakan biji bijan yang dipanggang untuk aroma dan kerenyahan tambahan di akhir.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."