Hidangan ini mengubah ikan todak menjadi sesuatu yang rasanya seperti stik—berani, sedap, dan penuh dengan umami.
Malah mereka yang biasanya mengelak makanan laut akan terkejut dengan rasa yang kaya dan saduran menteganya.
Menampilkan bawang putih dan sos tiram dalam sos bergaya teriyaki berasaskan mentega yang lazat,
hidangan ini sangat sesuai dengan nasi—atau bahkan segelas wain.
Manfaat Yakuzen (makanan perubatan):
Ikan todak: Menghangatkan badan, meningkatkan peredaran darah, dan menyokong
15 minit
Emi Matsuyama
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 4
Resipi asal (1X) menghasilkan 4 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 4 steak ikan todak
- 15ml sake (atau wain putih kering)
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 30ml mentega
- lada hitam secukupnya
- A15ml sos tiram (A)
- A15ml mirin (A)
- A15ml cuka (cuka beras atau cuka sari apel berfungsi dengan baik) (A)
CARA MEMASAK
Persediaan
Tepuk ikan todak hingga kering. Taburkan sake dan biarkan selama 5 minit. Lap lebihan kelembapan dengan tuala kertas. Hiris bawang putih nipis. Campurkan semua bahan A (sos tiram, mirin dan cuka) dalam mangkuk kecil.- 1
Tumis ikan.
Panaskan mentega dan bawang putih dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan steak ikan todak dan bakar kedua-dua belah hingga keperangan. (Jika bawang putih mula hangus, keluarkan sementara dan masukkan semula kemudian.) - 2
Sapu glasur dan siapkan.
Setelah ikan todak keemasan dan masak sepenuhnya, tuangkan campuran sos A. Kembalikan bawang putih jika anda mengeluarkannya. Reneh sehingga sos pekat dan melapisi ikan dengan glasur berkilat. - 3
Hidangkan.
Pindahkan ke pinggan dan siapkan dengan lada hitam yang baru dikisar, jika dikehendaki.
ID Resipi
159
Tips & Nota
Menaburkan sake pada ikan todak sebelum memasak membantu meneutralkan sebarang bau hanyir ikan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."