Sempurna untuk hari-hari sejuk! Hidangan rebus yang menenangkan yang akan menghangatkan anda dari dalam ke luar!
Satu trik istimewa mengekalkan warna terung dan mencegahnya hancur semasa memasak, memberikan anda persembahan sempurna seperti dalam buku masakan. Terung menyerap sos rebus yang manis dan sedap serta umami daripada ayam, menjadikan setiap gigitan kebahagiaan yang tulen. Ia sangat sesuai dinikmati bersama nasi sebagai hidangan yang mengenyangkan, terutama pada malam sejuk yang membuat selera makan anda semakin meningkat.
20 minit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10.5oz peha ayam tanpa tulang (kira-kira 3 peha, 300g)
- 3 terung Jepun (atau gantikan dengan 1 terung bulat bersaiz sederhana)
- 2 telur rebus keras
- A0.8cup air (200ml)
- A2tbsp sos kicap
- A2tbsp sake (atau wain putih)
- A2tbsp mirin (wain beras manis)
- A1tbsp gula
- A0.5tsp serbuk dashi gaya Jepun (asas stok)
- A0.5tsp halia parut (atau 2 cm pes halia dari tiub)
- 0.5tbsp minyak bijan
- 2tbsp minyak sayuran
CARA MEMASAK
- 1
Potong peha ayam kepada saiz gigitan. Hiris terung separuh memanjang, kemudian buat hirisan pepenjuru kurang dari 3-4mm pada kulitnya. Kemudian potong melintang kepada 2-3 bahagian yang sama.
- 2
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana, dan letakkan terung dengan bahagian kulit menghadap ke bawah. Selepas menggoreng selama 2 minit, balikkan, masak bahagian lain selama kira-kira 1 ½ minit, kemudian keluarkan terung buat sementara waktu.
- 3
Panaskan minyak bijan dalam kuali yang sama di atas api sederhana dan tambahkan ayam (bahagian kulit menghadap ke bawah). Bakar selama 1 minit, balikkan, dan masak bahagian lain selama 1 minit.
- 4
Tambahkan bahan-bahan (A) (air, sos kicap, sake, mirin, gula, serbuk dashi, dan halia) dan rebus selama 5 minit. Apabila cecair berkurang kira-kira separuh, tambahkan terung dari Langkah 2 dan telur rebus. Rebus selama kira-kira 5-7 minit sehingga cecair berkurang menjadi glazur. (Disyorkan untuk membalikkan ayam dan telur sesekali semasa merebus).
- 5
Hidangkan di atas pinggan dan nikmati! (Jika anda ada masa, menyejukkan hidangan buat sementara waktu akan membolehkan rasa meresap dengan lebih baik dan menjadikannya lebih lazat!)
ID Resipi
638
Tips & Nota
・Penggantian/Penyesuaian:
ーDrumette ayam boleh menggantikan peha ayam.
ーPerasaan agak manis. Sila laraskan jumlah gula mengikut citarasa anda.
・Tips Memasak:
ーMembuat hirisan pada terung meningkatkan penyerapan rasa.
ーSemasa menggoreng terung, lap bersih kelembapannya dengan tisu dapur terlebih dahulu! Ini membantu mencegah percikan minyak.
ーMenggoreng terung dengan banyak minyak, bermula dari bahagian kulit menghadap ke bawah, menghasilkan warna yang cantik. Juga, semasa merebus, jaga bahagian kulit menghadap ke atas dan cuba elakkan ia terendam dalam cecair.
ーKerana terung mudah hancur jika direbus terlalu lama, ia ditambah pada pertengahan proses perebusan.
ーTelur rebus yang digunakan dalam resipi ini dibuat dengan telur yang diambil terus dari peti sejuk dan direbus selama 8 minit.
ーSaya menggunakan kuali berdiameter 26 cm (10.2 inci).
・Jangka hayat: 3–4 hari dalam peti sejuk.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."