Hidangan mampu milik ini menampilkan tenderloin ayam (sasami) yang lembut dan gebu disalut dengan glazen mayo-ponzu yang kaya. Ia sedap walaupun sejuk, menjadikannya sesuai untuk penyediaan makanan atau bekal.
Prosesnya mudah: renangi ayam, goreng dalam kuali, kemudian salut dengan sos yang diperbuat daripada ponzu, mayo, dan biji bijan yang banyak. Walaupun gabungan klasik mayonis dan ponzu sudah sedap, penambahan biji bijan menambah lagi kedalaman dan umami.
Walaupun dengan potongan yang kurus dan ringan seperti tenderloin ayam, hidangan ini menjadi hidangan utama yang mengenyangkan dan lazat apabila dihidangkan bersama nasi.
10 minit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10 1/2 oz tenderloin ayam
- 3 tbsp. kanji kentang atau kanji jagung
- 1 tbsp. minyak kanola (atau minyak sayuran)
- Daun bawang cincang, mengikut selera (pilihan)
- A1/2 tbsp. kicap (Kumpulan A)
- A1/2 tbsp. sake (atau wain putih kering) (Kumpulan A)
- A1/2 tbsp. mayonis Jepun (Kumpulan A)
- B3 tbsp. sos ponzu (Kumpulan B)
- B1 1/2 tbsp. gula (Kumpulan B)
- B1 1/2 tbsp. mayonis Jepun (Kumpulan B)
- B1 1/2 tbsp. biji bijan putih yang disangai (Kumpulan B)
- B1 1/2 tbsp. biji bijan putih yang dikisar (Kumpulan B)
CARA MEMASAK
- 1
Buat hirisan nipis memanjang di tengah tenderloin dan buka untuk memastikan ketebalan yang sekata. Potong setiap bahagian kepada dua. Masukkan kepingan ke dalam beg yang boleh ditutup semula bersama bahan-bahan dari kumpulan A (kicap, sake, dan ½ sudu besar mayonis Jepun) dan urut perapan ke dalam ayam dengan lembut. Biarkan selama kira-kira 10 minit.
- 2
Salut ayam yang telah diperap dengan kanji kentang atau kanji jagung.
- 3
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan susun ayam dalam satu lapisan. Masak dengan api sederhana selama 3–4 minit.
- 4
Balikkan ayam, tutup dengan penutup, dan kukus dengan api perlahan selama kira-kira 3 minit.
- 5
Setelah masak sepenuhnya, serap minyak berlebih dengan tuala kertas. Tambahkan bahan-bahan campuran dari kumpulan B (ponzu, gula, 1½ sudu besar mayonis Jepun, dan biji bijan yang disangai & dikisar) dan salut secara merata. Reneh sebentar sehingga ayam berkilat.
- 6
Hidangkan di atas pinggan dan hiasi dengan daun bawang cincang jika dikehendaki
ID Resipi
138
Tips & Nota
Anda boleh menggantikan dengan dada ayam—hiris secara pepenjuru kepada saiz sesuap.
Buang urat dari tenderloin jika dikehendaki.
Urut perapan ke dalam ayam dengan lembut untuk mengelakkan tenderloin koyak.
Memandangkan sos cepat pekat dan hangus, lebih selamat untuk mematikan api semasa menambahkannya, kemudian hidupkan semula.
Kuali goreng 26 cm digunakan dalam resipi ini.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."