Sup ini terinspirasi daripada rasa bersih dan sedap shio ramen (ramen berasaskan garam).
Kuah shio ramen tradisional yang jernih dibuat dengan merebus tulang ayam, tulang babi, rumpai laut kelp dan kerang scallop kering secara perlahan dan teliti — ringan warnanya tetapi kaya dengan umami dan masin yang lembut.
Gaya ramen ini berasal dari bandar pelabuhan Hakodate di Hokkaido semasa era Meiji, dipengaruhi oleh masakan Kantonis China.
Rasanya yang menghangatkan dan bersih menjadi makanan penghibur yang digemari di iklim sejuk dan kekal sebagai kegemaran Jepun.
Sup ini menawarkan rasa yang sama — ringan namun melegakan — dengan tambahan tauhu yang mengenyangkan.
Bawang panjang yang ditumis perlahan menjadi lembut dan manis, berpadu sempurna dengan kuah.
10 minit
Yuu
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1/2 Bawang panjang Jepun
- 3 1/2 oz perut babi hirisan nipis
- 5 1/4 oz tauhu keras
- A1 2/3 cup air
- A1 tbsp. serbuk pati ayam
- A1 tsp. kicap
- Asecubit garam
- A1 tsp. bawang putih parut (atau pes bawang putih)
- A1 tsp. halia parut (atau pes halia)
- A7.5 minyak bijan sangai
- Abiji bijan putih sangai, secukup rasa
- Alada hitam segar kisar, secukup rasa
CARA MEMASAK
- 1
Hiris bawang panjang Jepun menjadi kepingan nipis dan pepenjuru.
- 2
Panaskan minyak bijan dalam periuk di atas api sederhana. Tambah bawang dan tumis sehingga lembut. Tambah bahan-bahan dari kumpulan A (air, serbuk pati ayam, kicap, garam, bawang putih, dan halia).
- 3
Setelah kuah mendidih, tambah hirisan perut babi dan tauhu yang dihancurkan. Reneh selama 2–3 minit. Akhiri dengan biji bijan dan lada hitam segar kisar secukup rasa.
ID Resipi
131
Tips & Nota
Bawang panjang Jepun boleh digantikan dengan bawang kuning.
Irisan perut babi boleh digantikan dengan irisan loin atau bahu babi.
Tauhu keras boleh digantikan dengan tauhu sutera.
Minyak bijan boleh digantikan dengan minyak neutral.
Bawang putih dan halia parut boleh ditinggalkan jika dikehendaki.
Menghancurkan tauhu dengan tangan membolehkannya menyerap rasa sup dengan lebih baik.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."