Terung dan Lada Benggala Goreng dengan Daging Babi Miso Manis

Musim panas Jepun membawa kelimpahan sayur-sayuran bermusim yang berkembang maju di bawah matahari yang terik—terung, tomato, capsicum, bendi, peria, timun, jagung, dan zucchini—banyak di antaranya juga biasa di pasaran Amerika Utara. Sayur-sayuran ini bukan sahaja makanan ruji dalam isi rumah Jepun tetapi juga secara semula jadi kaya dengan air, vitamin, dan mineral, menjadikannya ideal untuk hidangan dalam cuaca panas.

Di Jepun, pemakanan bermusim adalah bahagian yang berakar umbi dalam budaya makanan. Sayur-sayuran musim panas dikenali kerana kemampuannya memulihkan penghidratan, meredakan keletihan, dan menyokong pencernaan. Sebagai contoh, terung dan tomato membantu penghidratan, manakala bendi dan bayam Mesir (moroheiya dalam bahasa Jepun) memberikan tekstur yang lembut yang mudah dimakan walaupun pada hari yang panas.

Hidangan seperti mi sejuk, salad jeruk, kari, dan tumis sering memasukkan sayur-sayuran ini, mewujudkan pinggan yang berwarna-warni dan kaya dengan nutrien. Dengan menggabungkan sayur-sayuran yang biasa ini dengan teknik memasak dan perisa gaya Jepun, meja makan Amerika Utara juga boleh menikmati semangat pemakanan shokuyōjō—makan selaras dengan musim.

Resipi ini memperkenalkan hidangan musim panas yang mengenyangkan menggunakan dua sayur-sayuran musim panas yang ikonik: terung dan capsicum. Ia sangat mudah—hanya tumis daging babi cincang, terung, dan lada, kemudian salutkan dengan sos miso masin-manis. Itu sahaja\!

Terung menyerap umami yang kaya daripada daging babi dan sos, mengambil kelazatan yang meleleh di mulut\! Malah capsicum pun kehilangan kepaitan mereka, menjadikannya lebih sedap untuk pemakan yang cerewet. Ia hanya mengambil masa 10 minit untuk disediakan dan menjadikannya hidangan cepat yang sempurna untuk hari-hari yang sibuk.