Bendi, yang berasal dari Afrika timur laut, mempunyai sejarah yang kaya bermula dari Mesir purba sekitar abad ke-2 SM.
Ia diperkenalkan ke Jepun pada akhir zaman Edo, tetapi teksturnya yang unik dan rasa berumputnya pada mulanya gagal memenangi selera tempatan. Walau bagaimanapun, semasa Perang Dunia II, askar Jepun yang hidup dari alam semula jadi di Asia Tenggara mula menghargai ketahanan dan nilai pemakanan bendi. Selepas pulang ke rumah, mereka membantu mempopularkan penanamannya.
Menjelang tahun 1960-an dan 70-an, bendi telah mendapat pengiktirafan di Jepun sebagai "sayuran stamina," yang dihargai kerana kandungan nutrisinya dan teksturnya yang lembut dan licin. Hari ini, ia merupakan bahan utama masakan musim panas Jepun, dinikmati dalam salad, sup, tempura, dan banyak lagi.
Kelicinan khas bendi berasal dari sebatian yang meningkatkan kesihatan seperti pektin dan musin, yang diketahui menyokong pencernaan, mengawal gula darah, dan menurunkan kolesterol. Ia juga kaya dengan kalsium, zat besi, dan vitamin C—sempurna untuk mengatasi keletihan musim panas.
Hidangan ini menampilkan bendi mentah yang dibalut dengan hirisan nipis daging babi, digoreng dalam kuali dan direbus dalam sos manis dan sedap berasaskan kicap. Nikmati kontras antara sedikit kerenyahan bendi dan kemasan yang licin dan lembut.
15 minit
Etsuko Tamada
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 10 okra utuh
- 10 hirisan nipis bahu babi (jika tidak tersedia, bacon boleh digantikan)
- garam dan lada, secukup rasa
- tepung, secukupnya
- 1 tsp. minyak sayuran
- A2 tbsp. sos soya
- A2 tbsp. sake
- A1/4 cup mirin
CARA MEMASAK
Persediaan
Gosok okra dengan garam, kemudian bilas dengan air. Potong batang dan hujung yang keperangan. Keringkan dengan tisu dapur.
- 1
Perisakan hirisan daging babi dengan garam dan lada. Balut setiap okra dengan hirisan daging babi, biarkan kedua-dua hujung okra terlihat untuk tampilan yang kemas.
- 2
Salut okra yang dibungkus dengan tepung secara ringan. Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana dan letakkan gulungan okra dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah. Gulingkan supaya keperangan secara sekata. Setelah keemasan, tutup dengan penutup dan goreng-kukus selama 3–4 minit.
- 3
Lap lemak berlebih dengan tisu dapur. Tambahkan bahan-bahan dari A (sos soya, sake, mirin) dan reneh sebentar sehingga sos sedikit pekat.
ID Resipi
117
Tips & Nota
Menggunakan hirisan daging babi nipis seperti kertas (seperti untuk shabu-shabu) memendekkan masa memasak dan memudahkan kanak-kanak makan.
Tidak perlu mereneh okra terlebih dahulu—membungkusnya mentah meningkatkan teksturnya.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a food education instructor, photo stylist, and mother of three. In 2016, I launched the food education school Aozora Kitchen Ichikawa, where I have taught lessons to over 7,000 children. After working in marketing at a food manufacturer, I was inspired by my desire for children to experience a variety of foods from an early age. This led me to become an independent culinary expert and open Aozora Kitchen Ichikawa to support mothers struggling with picky eaters. My lessons—tailored to each child’s developmental stage—focus not only on cooking skills but also on developing listening and thinking abilities, as well as learning about nutrition and food culture in a fun way. For those who cannot attend in person, I created a fully supported online parent-child cooking program. This unique program combines cooking lessons with food education lectures, guidance on proper posture, optional chopstick training, and mental support for mothers. Even if a mother lacks confidence in cooking, this program helps children build lifelong healthy eating habits. My specialties include recipes children can help make, and nutritious, well-balanced dishes that busy families can easily prepare and that children will love. In addition to recipe development, I hold food education seminars to help children overcome a dislike of vegetables, run corporate cooking classes, write columns, and work in food photography. My strength lies in my comprehensive experience in the food manufacturing industry—from concept development and test cooking to sales negotiations and production line implementation. My motto: “To make mealtime a more enjoyable experience for everyone around the table!”"