Ya, anda boleh mengubah bendi biasa menjadi hidangan sampingan Jepun yang kaya dengan umami tanpa menggunakan dapur!
Biasanya makan bendi goreng atau rebus? Cara penyediaan Jepun ini benar-benar mengubah segalanya. 🙅♀️✨ Dengan menggunakan teknik tradisional menggosok garam yang dipanggil "Itazuri" dan ketuhar gelombang mikro, bendi kekal sangat segar, lembut, dan sama sekali tidak berlendir! Keajaiban terletak pada marinadenya: "shiro dashi" (asas sup dashi putih) memberikan rasa umami yang dalam dan lazat, manakala sedikit wasabi menambahkan tendangan menyegarkan yang sempurna. Sesuai untuk penyediaan makanan atau hari musim panas yang panas!
3 minit
tambah 1 jam masa penyejukan
Teikuuhikou Kitchen
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 12 kacang bendi
- 1tsp garam (untuk gosok garam "Itazuri")
- A2/3cup air (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (asas sup putih Jepun)
- A1tsp pes wasabi
CARA MEMASAK
- 1
Taburkan garam ke atas okra di atas papan pemotong. Gulingkan perlahan ke depan dan ke belakang dengan tapak tangan. (Itazuri, 板摺り) Bilas garam di bawah air mengalir.
Potong tangkai dan kupas tepi keras (kelopak) di sekeliling bahagian atas. Cucuk beberapa lubang pada setiap okra dengan garpu untuk membantu perapan meresap masuk.
- 2
Letakkan okra dalam bekas yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, tutup ringan dengan pembalut plastik, dan masak dalam ketuhar gelombang mikro (600W) selama kira-kira 3 minit sehingga lembut. Biarkan sejuk sedikit.
- 3
Dalam mangkuk, pukul bersama air, shiro dashi, dan pes wasabi (A) sehingga sebati.
- 4
Tambahkan perapan ke okra yang telah sedikit sejuk. Untuk memastikan ia meresap secara sekata, tekan sekeping pembalut plastik terus ke permukaan cecair. Sejukkan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.
ID Resipi
1235
Tips & Nota
Itazuri ialah teknik penyediaan Jepun di mana anda menaburkan garam ke atas sayur-sayuran dan menggelindingkannya ke depan dan ke belakang di atas papan pemotong. Ini menghilangkan bulu okra dan membantu mengekalkan warna hijau cerahnya!
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/