Hidangan ini mencipta semula rasa "Negima"—satu cucuk Yakitori popular yang terdiri daripada ayam dan bawang panjang Jepun yang dimasak dalam kuali—tanpa memerlukan cucuk! Peha ayam yang berair dan bawang hijau panjang yang lembut-manis digoreng dan disalut dengan sos pekat, manis-masin yang mengingatkan kepada glazur Yakitori. Rasanya seperti sesuatu yang terus dari gerai makanan Jepun atau izakaya!
Sos berkilat melekat pada setiap kepingan, memberikan kekayaan rasa dan umami dalam setiap gigitan. Ia adalah kegemaran yang pasti disukai kanak-kanak dan orang dewasa, sempurna dengan nasi kukus atau sebagai hidangan sampingan untuk minuman. Ini adalah hidangan yang membuatkan ketagihan dan anda akan ingin membuatnya berulang kali—membawa suasana kedai yakitori terus ke rumah anda.
10 minit
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 224g peha ayam tanpa tulang (dipotong kepada saiz gigitan)
- 1 bawang panjang Jepun (dipotong kepada kepingan 5 cm)
- 15ml minyak sayuran
- A30ml gula
- A30ml sos kicap
- A15ml sake (atau wain putih kering)
- A15ml mirin
CARA MEMASAK
- 1
Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api sederhana. Tambahkan ayam dan kepingan bawang panjang dalam satu lapisan. Setelah keperangan, balikkan, tutup dengan penutup, dan kukus di atas api perlahan selama 4 minit.
- 2
Keluarkan penutup dan lap lemak dan kelembapan berlebihan dari kuali dengan tuala kertas.
- 3
Kembalikan ke api sederhana dan tambahkan semua bahan sos A (gula, sos kicap, sake, dan mirin). Reneh sehingga sos pekat dan melapisi ayam dan bawang secara sekata.
- 4
Hidangkan panas dengan nasi atau sebagai pembuka selera yang lazat.
ID Resipi
116
Tips & Nota
Pastikan untuk mengeluarkan minyak atau cecair berlebihan dari kuali sebelum menambah sos—ini membantu glasur memekat dengan betul.
Rasa paling autentik akan dicapai dengan bawang hijau panjang Jepun (naganegi), tetapi daun bawang atau leek boleh digantikan.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."