Bubur Nasi Jepun Klasik (Salmon Zosui)

Zosui ialah makanan keselesaan tradisional Jepun yang dibuat dengan merebus nasi yang telah dimasak dalam air atau stok dashi dan membumbuinya dengan perencah dan bahan-bahan yang mudah. Hari ini, ia biasanya dinikmati sebagai hidangan semasa cuaca sejuk atau ketika pulih daripada penyakit, dan sering dihidangkan sebagai kursus penutup (shime) bagi hidangan periuk panas.

Mengejutkan, zosui berasal sebagai kaedah untuk menggunakan semula nasi lebihan. Namanya berasal daripada istilah zōsui, yang pada asalnya bermaksud "air yang ditambah"—teknik yang digunakan untuk menjadikan nasi lebih banyak dengan menambah cecair. Pada zaman sebelum peti sejuk, nasi yang baru dimasak akan cepat mengeras apabila sejuk. Untuk menjadikannya sedap dimakan semula, orang memanaskannya semula dengan kuah atau air.

Zosui bermula dari Jepun purba; rekod menunjukkan ia bahkan dihidangkan semasa upacara pertabalan imperial pada zaman Heian. Dari masa ke masa, hidangan sederhana ini berkembang untuk memasukkan pelbagai bahan seperti makanan laut, sayur-sayuran, miso, dan sos kicap. Menjelang zaman Edo, bentuk moden 雑炊 ("zosui")—secara harfiah bermaksud "rebusan pelbagai"—telah ditetapkan.

Variasi serantau juga wujud, seperti soba-gome zosui Tokushima (bubur biji gandum soba) dan zosui barli Hachijojima, yang menggunakan bijirin selain nasi.

Resipi ini menampilkan zosui hangat dengan telur yang lembut dan gebu serta salmon masin panggang. Hidangan yang selesa dan berkhasiat untuk hari-hari sejuk atau ketika anda tidak sihat.