Tsumire ialah bebola ikan Jepun tradisional yang dibuat dengan membentuk ikan cincang menjadi bebola kecil dan merebus dalam kuah.
Nama ini berasal daripada "tsumi-ireru," yang bermaksud mencubit dan menjatuhkan ke dalam sup tanpa membentuknya menjadi bebola yang sempurna.
Hasilnya ialah bebola ikan yang gebu, lembut, dan penuh dengan umami.
Tsumire biasanya dibuat daripada ikan berlemak seperti sardin, tenggiri, selar, atau saury Pasifik, dan sering dibumbui dengan miso atau halia untuk mengimbangi aroma ikan.
Ia dinikmati di seluruh Jepun dalam sup dan rebusan, atau bahkan dibakar atau digoreng.
Hidangan bebola ikan yang serupa popular di seluruh Asia, seperti "yu wan" China dan "yu dan" Hong Kong, tetapi tsumire mempunyai rasa yang lebih lembut dan halus.
Dalam resipi ini, kami memudahkan proses dengan menggunakan sardin dalam tin, menjadikannya cepat, mudah, dan sungguh lazat.
Anda akan terkejut dengan hasil yang lembut dan penuh rasa!
15 minit
Reiko Kono
PROFIL
BAHAN-BAHAN
HIDANGAN 2
Resipi asal (1X) menghasilkan 2 hidangan
Apabila menskala resipi, nisbah sesetengah bahan mungkin memerlukan sedikit pelarasan. Laraskan mengikut keperluan dan perasakan mengikut citarasa.
- 1 can sardin berbumbu (pepejal, 2.5 oz. / 70 g)
- 30 ml kanji kentang
- 7.5 ml halia parut
- 0.25 bahagian putih daun bawang panjang Jepun, dicincang
- 0.25 lobak merah saiz sederhana, dihiris nipis (1.4 oz. / 40 g)
CARA MEMASAK
- 1
Mulakan kuah: Letakkan daikon dan lobak merah yang dihiris ke dalam periuk berisi air. Tutup dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan reneh selama 2–3 minit.
- 2
Buat bebola sardin: Semasa sayur-sayuran sedang direbus, cincang halus daun bawang untuk A. Toskan sardin dan masukkan ke dalam mangkuk bersama kanji kentang, halia, dan daun bawang cincang. Uli dengan tangan sehingga sebati dan mudah dibentuk menjadi bebola.
- 3
Sediakan sayur-sayuran yang tinggal: Hiris nipis daun bawang yang tinggal, pisahkan cendawan shimeji kepada kepingan kecil, dan potong komatsuna kepada kepingan sepanjang 2.5 cm.
- 4
Perasa dan tambah bebola ikan: Tambahkan perasa B (dashi, mirin, sake, dan kicap) ke dalam periuk. Bentuk campuran sardin menjadi bebola kecil dan masukkan perlahan ke dalam kuah yang mendidih bersama cendawan dan daun bawang. Naikkan api ke sederhana sehingga mula mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh perlahan selama 5 minit. Elakkan mendidih dengan kuat untuk mengelakkan bebola ikan pecah.
Keselamatan MemasakElakkan mendidih dengan kuat untuk mengelakkan bebola ikan pecah.
- 5
Tambah sayuran hijau dan selesaikan: Tambahkan komatsuna dan masak sebentar sehingga lembut. Tambah garam secukup rasa. Hidangkan panas.
ID Resipi
10
Tips & Nota
Gunakan sardin berbumbu, jadi tiada perasa tambahan diperlukan dalam bebola ikan.
Halia dan daun bawang panjang Jepun membantu menghilangkan bau hanyir.
Iris nipis daikon dan lobak merah untuk mempercepatkan masa memasak.
PENILAIAN SAYA
Daftar atau log masuk secara percuma untuk menghantar ulasan anda!
MULAKANULASAN
Jadilah yang pertama mengulas!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."