30 분
Masumi Kitajima
프로필
재료
6인분
원본 레시피(1배)는 6인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 0.5cup 찹쌀가루 (시라타마코)
- 0.5tbsp 설탕
- 180ml 고운 팥소 (코시안)
- 6 딸기
- 0.5cup 물
- 옥수수 전분 (덧가루용, 적당량)
만드는 법
- 1
팥소를 6등분(각 30g)하여 동그랗게 빚습니다. 각각을 지름 약 7~8cm의 원형으로 납작하게 펴고, 가운데에 딸기를 올린 후 팥소로 감쌉니다. 딸기 끝이 살짝 보여도 괜찮습니다.
- 2
전자레인지용 그릇에 찹쌀가루와 설탕을 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 넣으면서 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 거품기로 저어줍니다.
- 3
랩으로 덮고 500W 전자레인지에서 2분간 가열합니다. 꺼내서 반죽을 치대듯 주걱으로 힘차게 저어줍니다.
- 4
다시 랩으로 덮고 500W에서 2분 더 가열합니다. 반죽이 윤기 나고 반투명해질 때까지 주걱으로 잘 저어줍니다.
- 5
마지막으로 한 번 더 랩으로 덮고 1분 더 가열합니다. 반죽이 완성되었습니다.
- 6
트레이에 옥수수 전분을 넉넉히 뿌리고 뜨거운 반죽을 올려놓습니다. 도우 스크레이퍼(벤치 스크레이퍼)를 사용하여 6등분합니다.
- 7
반죽이 약간 식었지만 아직 따뜻할 때, 반죽 한 조각을 1단계에서 만든 팥소로 감싼 딸기 위에 올려 늘립니다. 손에 옥수수 전분을 묻혀 달라붙지 않게 하면서 반죽을 아래로 당겨 바닥에서 꼬집어 닫습니다.
- 8
맛있게 드세요!
레시피 ID
975
팁 & 노트
・반죽이 윤기가 날 때까지 힘차게 저어주세요.
・성형 시 반죽이 매우 끈적이므로 손과 작업대에 옥수수 전분을 충분히 묻혀 빠르게 작업하세요.
내 평점
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Vegetable Chef & Specialist At her Tokyo-based cooking studio, "Weekend Citron," she celebrates the natural flavors of seasonal produce. Through her classes, she inspires others to appreciate the beauty of vegetables and the joy of a good meal. Thanks to her signature style—combining colorful table decor with clever vegetable techniques—she is a sought-after partner for major food brands, leading numerous product and recipe development projects. She also stays busy as a writer, consultant, and guest instructor. She holds the prestigious "Vegetable Sommelier Pro" certification in Japan. Weekend Citron’s philosophy is simple: "Healthy and Fun!" The classes focus on creating dishes that are as beautiful as they are nutritious. Known for her approachable take on global flavors and ingenious seasonal recipes, her studio is fully booked, welcoming a constant stream of students.