아게다시 두부(揚げ出し豆腐)는 가볍게 튀긴 두부를 따뜻하고 풍미 있는 다시 육수에 담아 제공하는 일본의 클래식 요리입니다. 두부가 육수를 흡수하면서 은은한 맛이 배어들며, 일반적으로 반찬이나 애피타이저로 즐겨 먹습니다.
45 분
조리 15분 + 물빼기 30분
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
프로필
재료
3인분
원본 레시피(1배)는 3인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 1block 순두부 (각 300g)
- 2tbsp 감자 전분 (적당량)
- 150ml 물
- 1tbsp 간장
- 1tbsp 미림
- 3g 다시마 다시 분말
- N/A 식용유 (얕은 튀김에 충분한 양)
- N/A 강판에 간 생강, 잘게 썬 파, 고추 또는 강판에 간 무 (선택 사항)
만드는 법
- 1
물기를 뺀 후 두부를 약 8조각으로 자릅니다. 순두부를 키친타월로 감싸고 위에 무거운 것을 올려놓습니다. 여분의 물기를 빼기 위해 약 30분간 그대로 둡니다.
- 2
각 두부 조각에 감자 전분을 가볍게 입힙니다.
- 3
기름을 중간 온도(약 160–170°C / 320–340°F)로 가열하고 두부 조각을 표면이 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
조리 안전뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
- 4
작은 냄비에 물, 간장, 미림, 다시마 다시 분말을 넣고 섞습니다. 약하게 끓인 후 분말이 녹으면 불에서 내립니다.
- 5
튀긴 두부를 서빙 접시에 담고 소스를 위에 붓고 강판에 간 생강, 파, 고추 또는 강판에 간 무를 기호에 따라 올립니다.
레시피 ID
706
팁 & 노트
두부의 물기를 잘 빼세요
- 여분의 수분을 제거하면 두부가 단단하게 유지되고 튀길 때 바삭함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
전분을 고르게 입히세요
- 얇고 고른 전분 층이 두부에 완벽한 바삭함을 주고 소스가 더 잘 달라붙도록 도와줍니다.
중간 불을 사용하세요
- 160–170°C (320–340°F)에서 튀겨 두부가 타지 않고 황금빛이 되도록 하세요.
먹기 직전에 소스를 추가하세요
- 두부의 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 유지하기 위해 서빙 직전에 소스를 부어주세요.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️