비건 생강 돼지고기 | Tokyo Recipes by Nadia

쇼가야키(生姜焼き, 생강 돼지고기)는 부드러운 콩고기와 향긋한 생강 소스로 만든 요리입니다. 일본 전통 생강 돼지고기의 비건 버전으로, 따뜻하고 만족스러운 맛이 특징입니다. 이 소스는 채소 볶음에도 활용할 수 있습니다.

사진 더 보기 (1)

조리 시간

10 분

평가하기

Artist

Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis

We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇‍♀️

프로필

재료

1인분

원본 레시피(1배)는 1인분

레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.

200g 대두육
1/2 양파 (얇게 썬)
N/A 밀가루 (적당량)
N/A 식용유 (볶음용)
A
1tbsp 간장
A
a pinch of 소금 & 후추
2tbsp 간장
2cloves 생강
1tbsp 미림
N/A 다시 가루 (적당량, 혼다시 등)

만드는 법

준비
생강 한 쪽은 채 썰고 다른 한 쪽은 강판에 갈아주세요.
1
대두육을 간장, 소금 & 후추로 재워주세요.
조리 안전
건조 대두육을 사용하는 경우 소스를 매우 잘 흡수하므로 소스를 1.5~2배로 늘리는 것이 더 좋을 수 있습니다.
2
대두육에 밀가루를 가볍게 묻혀주세요.
3
볼에 간장, 미림, 다시 가루, 강판에 간 생강을 섞어 소스를 만들어주세요.
조리 안전
이렇게 하면 소스가 아름답게 달라붙고 고소한 풍미가 더해집니다.
4
팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 부드러워질 때까지 볶은 후 대두육을 넣어주세요.
조리 안전
대두육을 넣기 전에 양파가 투명해지고 약간 달콤해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 하면 균형 잡힌 풍미 베이스가 만들어집니다. 이렇게 하면 소스가 아름답게 달라붙고 고소한 풍미가 더해집니다. 대두육을 잠시 건드리지 않고 익혀 가볍게 황금빛 가장자리가 생기도록 하면 전체적인 풍미가 향상됩니다.
5
소스를 붓고 모든 재료가 골고루 코팅되어 윤기가 날 때까지 볶아주세요.
6
채 썬 생강으로 마무리하여 향을 더해주세요.