말차 애호가를 위한 탐닉적인 디저트! 이 푸딩은 만들기 쉽고—그냥 섞고, 냉장하고, 굳히기만 하면 됩니다—하지만 전문 카페에서 나온 것 같은 맛이 납니다.
뜨거운 물 대신 따뜻한 우유를 사용하여 말차를 녹여, 푸딩에 풍부하고 진한 풍미를 더합니다. 입에서 살살 녹는 부드러운 층이 이 디저트를 더욱 특별하게 만들어 줍니다.
20 분
+ 추가 냉각 시간
minori
프로필
재료
3인분
원본 레시피(1배)는 3인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 5 2/3 oz 전유
- 2/3 oz 설탕
- 3g 분말 젤라틴
- 3 1/2 oz 생크림
- A1/3 oz 말차 가루
- A1 oz 연한 흑설탕
- A4 1/4 oz 전유
- A2g 분말 젤라틴
- A1 3/4 oz 생크림
만드는 법
- 1
우유 층 준비하기:
작은 냄비에 우유와 설탕을 약 160°F(70°C)까지 가열합니다—가장자리에 작은 거품이 생기며 김이 날 때까지. 불에서 내리고 젤라틴을 넣어 녹을 때까지 저어줍니다.
- 2
크림 추가하기:
생크림을 섞고, 고운 체로 걸러 볼에 옮겨 담습니다. - 3
냉각하기:
볼을 얼음물 욕조 위에 올려놓고 플라스틱 스크레이퍼로 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 4
몰드에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
- 5
말차 층 준비하기 (A):
작은 볼에 체에 친 말차 가루와 흑설탕을 함께 거품기로 섞습니다.
- 6
우유 가열하기:
냄비에 우유를 약 160°F(70°C)까지 데웁니다. 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 7
혼합하기:
따뜻한 우유를 말차 혼합물에 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
- 8
생크림을 넣고, 체로 걸러 볼에 옮겨 담습니다.
- 9
걸쭉해질 때까지 냉각하기:
볼을 얼음물 욕조 위에 올려놓고 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 10
층 쌓기:
우유 층이 완전히 굳으면 위에 말차 혼합물을 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다.
레시피 ID
802
팁 & 노트
・말차 층을 추가하기 전에 우유 층이 완전히 굳었는지 확인하세요. 더 빠르게 굳히려면 몰드에 붓기 전에 볼을 얼음물 욕조에 넣어 식히세요.
・덩어리가 생기지 않도록 따뜻한 우유를 말차 혼합물에 조금씩 넣으면서 매번 거품기로 저어주세요.
・연한 흑설탕은 풍미를 높여주지만 일반 설탕이나 캐스터 설탕으로 대체할 수 있습니다.
・이 레시피는 즉용 젤라틴을 사용합니다. 불림이 필요한 분말 젤라틴이나 판 젤라틴을 사용하면 식감이 약간 다를 수 있습니다.
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"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!