이 수플레 치즈케이크는 가볍고 폭신하며 입안에서 즉시 녹아드는, 최고의 달콤한 즐거움입니다!
섬세한 식감과 풍부하면서도 상쾌한 맛이 모든 연령층에게 사랑받는 디저트입니다. 크리스마스나 특별한 날에 완벽한 선택입니다.
30 분
Oyatsu Labo
프로필
재료
8인분
원본 레시피(1배)는 8인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 7 oz 크림치즈, 부드럽게 한 것 (치즈 반죽)
- 3 달걀 노른자 (치즈 반죽)
- 1/4 cup 박력분, 체에 친 것 (치즈 반죽)
- 3 tbsp. 우유 (치즈 반죽)
- 1 tbsp. 레몬즙 (치즈 반죽)
- 3 달걀 흰자 (머랭 반죽)
- 1/3 cup 설탕 (머랭 반죽)
만드는 법
준비
・6인치 원형 케이크 팬에 유산지를 깔아주세요. 스프링폼 팬을 사용하는 경우, 물이 스며드는 것을 방지하기 위해 바깥쪽을 알루미늄 호일로 감싸주세요.
・오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요.
・크림치즈를 실온에 두어 부드럽게 만드세요.- 1
치즈 반죽: 볼에 크림치즈와 달걀 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
- 2
체에 친 박력분을 넣고 섞습니다. 우유와 레몬즙을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
- 3
머랭: 깨끗한 볼에 달걀 흰자와 설탕을 핸드 믹서로 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다(뿔 끝이 살짝 구부러져야 합니다).
- 4
머랭을 치즈 반죽에 한 번에 넣고 거품기로 약 100번 섞어 공기를 유지하면서 잘 결합되도록 합니다.
- 5
반죽을 준비된 팬에 붓습니다. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 케이크 팬을 그 위에 올립니다. 중탕을 만들기 위해 케이크 주변 베이킹 시트에 약 2cm 깊이로 뜨거운 물을 붓습니다.
- 6
다음과 같이 굽습니다:
・400°F(200°C)에서 15분
・250°F(120°C)로 낮추고 20분 굽기
・다시 210°F(100°C)로 낮추고 40분 굽기 - 7
오븐에서 조심스럽게 꺼내고, 팬에서 분리한 후 유산지를 부드럽게 벗겨냅니다.
레시피 ID
327
팁 & 노트
・머랭을 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑하지 마세요—부드러운 뿔이 더 잘 섞이고 굽는 동안 균열을 줄여줍니다.
・마지막 반죽을 충분히 섞어주세요(약 100번). 이렇게 하면 케이크 윗면에 균열이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
・중탕을 위해 팬을 호일로 단단히 감싸주세요. 그렇지 않으면 물이 스며들 수 있습니다.
・오븐 온도는 제품마다 다릅니다. 케이크 윗면에 균열이 생기기 시작하면 오븐 문을 살짝 열어 온도를 낮추세요.
・이 레시피는 대란을 사용합니다.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.