이 일본식 칠리 새우는 온 가족이 좋아하는 요리입니다! 큰 새우를 마늘, 생강, 두반장(고추 된장)을 넣은 달콤하고 매콤한 케첩 기반 소스에 볶아서 만듭니다. 다른 식감을 원한다면 작은 새우를 사용할 수도 있습니다. 두반장의 양을 늘리거나 줄여 취향에 맞게 매운맛을 조절하세요.
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조리 시간
15 분
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Artist
Kamekichi Papa
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 7oz 큰 새우 (블랙 타이거 등; 약 10마리 / 200g)
- 1 마늘 한 쪽 (다진)
- 1 생강 한 조각 (다진)
- 1tsp 두반장 (칠리 빈 페이스트)
- 1tbsp 사케 (또는 드라이 셰리/화이트 와인으로 대체)
- 1tbsp 식물성 기름 (볶음용)
- 전분물 (물에 녹인 전분, 필요한 만큼)
- A0.7cup 닭 육수 (160ml)
- A2tbsp 설탕
- A0.5tbsp 쌀 식초 (또는 흰 식초)
- A3.5tbsp 케첩
만드는 법
준비
마늘과 생강을 다집니다. 작은 그릇에 모든 (A) 재료(닭 육수, 설탕, 쌀 식초, 케첩)를 섞어 준비해 둡니다.
- 1
새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다.
- 2
새우를 사케와 함께 그릇에 넣고 버무린 후, 물로 가볍게 헹구고 물기를 닦아냅니다. 이 단계는 비린내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 3
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 새우를 넣고 분홍색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다.
- 4
다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 5
두반장을 넣고 잠깐 볶은 후, (A) 혼합물을 붓습니다.
- 6
약불로 끓이면서 전분물을 조금씩 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 조절합니다. 뜨겁게 제공합니다.
레시피 ID
769
팁 & 노트
케첩과 두반장의 양을 조절하여 단맛과 매운맛을 조정하세요.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.