탕수육(스부타)은 일본에서 인기 있는 중국식 요리입니다. 집에서 만들 때 가장 어려운 부분은 양념을 딱 맞게 조절하는 것인데—간단해 보이지만 맛의 균형을 잡는 것이 쉽지 않습니다.
이 레시피는 더 가벼운 맛을 위해 돼지 앞다리살을 사용하지만, 더 진한 맛을 원한다면 삼겹살을 사용해도 훌륭합니다.
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조리 시간
20 분
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Artist
Kamekichi Papa
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 5oz 돼지 어깨살 (150g)
- 1/4 양파
- 1/4 피망
- 2-inch 당근 한 조각
- 1/2tsp 간 마늘
- 1/2tsp 간 생강
- 1tbsp 감자 전분 (코팅용)
- 중성 오일 (튀김용)
- A간장 (약간)
- A사케 (약간; 일본 청주)
- B2tbsp 식초
- B1tbsp 설탕
- B1.5tbsp 간장
- B1.5tbsp 닭 육수 (또는 물에 녹인 치킨 부용)
- B1/2tbsp 케첩
- B소금과 후추 약간
- B1tsp 감자 전분 (농도 조절용)
만드는 법
준비
돼지고기를 2cm 크기의 큐브로 자르고 (A) 재료(간장과 사케)로 재워둡니다.
- 1
양파는 웨지 모양으로, 피망은 1cm 두께의 스트립으로, 당근은 얇게 슬라이스합니다.
- 2
볼에 돼지고기와 간 마늘, 간 생강을 넣고 섞습니다.
- 3
감자 전분 1큰술을 묻히고 170°C(340°F) 기름에서 약 3분간 튀깁니다.
조리 안전튀길 때 뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하세요.
- 4
프라이팬에 소량의 기름을 두르고 중불에서 양파, 피망, 당근을 볶습니다.
- 5
튀긴 돼지고기를 넣고 (B) 재료(식초, 설탕, 간장, 닭 육수, 케첩, 소금, 후추, 감자 전분 1작은술)를 부어줍니다. 소스가 걸쭉해지고 모든 재료에 고루 코팅될 때까지 볶습니다.
레시피 ID
762
팁 & 노트
・필요한 경우 전분물(감자 전분을 물에 섞은 것)로 소스 농도를 조절하세요.
・더 진한 맛을 원하면 돼지 어깨살 대신 삼겹살을 사용해 보세요.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.